Просты голад можна здаволіць практычна любой ежай, але цяга да чаго-небудзь канкрэтнага можа зацыклівацца на пэўным прадукце, пакуль мы нарэшце не здолеем яго з'есці.
Большасць з нас ведае, што такое жаданне есці. Як правіла, цяга ўзнікае да высокакаларыйнай ежы, таму яна звязана з павелічэннем вагі і павелічэннем індэкса масы цела.
Шырока распаўсюджана меркаванне, што цяга да ежы - гэта спосаб нашага цела сігналізаваць нам, што нам не хапае пэўнага пажыўнага рэчыва, а ў выпадку цяжарных жанчын, што цяга сігналізуе аб тым, што патрэбна дзіцяці. Але ці так гэта на самай справе?
Большасць даследаванняў паказала, што цяга да ежы можа мець некалькі прычын - і яны ў асноўным псіхалагічныя.
культурная абумоўленасць
У пачатку 1900-х гадоў рускі навуковец Іван Паўлаў зразумеў, што сабакі чакаюць пачастункі ў адказ на пэўныя стымулы, звязаныя з часам кармлення. У серыі вядомых эксперыментаў Паўлаў навучыў сабак, што гук званка азначае час кармлення.
Па словах Джона Аполцана, дацэнта кафедры клінічнага харчавання і метабалізму ў Пенінгтанскім цэнтры біямедыцынскіх даследаванняў, шмат цяг да ежы можна растлумачыць асяроддзем, у якім вы знаходзіцеся.
«Калі вы заўсёды ясьце папкорн, калі пачынаеце глядзець сваё любімае тэлешоу, ваша цяга да папкорну ўзрасце, калі вы пачнеце яго глядзець», — кажа ён.
Ганна Конава, дырэктар лабараторыі неўралогіі наркаманіі і прыняцця рашэнняў Універсітэта Ратгерса ў Нью-Джэрсі, адзначае, што цяга да салодкага ў сярэдзіне дня часцей узнікае, калі вы на працы.
Такім чынам, цяга часта ўзнікае па пэўных знешніх прыкметах, а не таму, што наш арганізм чагосьці патрабуе.
Шакалад з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных жаданняў на Захадзе, што пацвярджае аргумент, што цяга не звязана з дэфіцытам харчавання, паколькі шакалад не ўтрымлівае вялікай колькасці тых пажыўных рэчываў, якія могуць быць дэфіцытнымі.
Часта сцвярджаюць, што шакалад з'яўляецца такім звычайным аб'ектам жадання, таму што ён утрымлівае вялікую колькасць фенілетыламіну, малекулы, якая сігналізуе мозгу аб вызваленні карысных хімічных рэчываў дофаміна і серотоніна. Але многія іншыя прадукты, якія мы хочам не так часта, у тым ліку малочныя, утрымліваюць больш высокія канцэнтрацыі гэтай малекулы. Акрамя таго, калі мы ямо шакалад, ферменты расшчапляюць фенилэтиламин, таму ён не трапляе ў мозг у значнай колькасці.
Даследаванні паказалі, што жанчыны ў два разы часцей жадаюць шакаладу, чым мужчыны, і часцей за ўсё гэта адбываецца перад і падчас менструацыі. І хоць страта крыві можа павялічыць рызыку дэфіцыту некаторых пажыўных рэчываў, такіх як жалеза, навукоўцы адзначаюць, што шакалад не аднаўляе ўзровень жалеза так хутка, як чырвонае мяса або цёмная ліставая зеляніна.
Можна выказаць здагадку, што калі б быў які-небудзь прамы гарманальны эфект, які выклікаў біялагічную цягу да шакаладу падчас або перад менструацыяй, гэтая цяга зменшылася б пасля менапаўзы. Але адно даследаванне выявіла толькі невялікае зніжэнне распаўсюджанасці цягі да шакаладу ў жанчын у постменопаузе.
Значна больш верагодна, што сувязь паміж ПМС і цягай да шакаладу культурная. Адно даследаванне паказала, што жанчыны, якія нарадзіліся за межамі ЗША, значна радзей звязваюць цягу да шакаладу са сваім менструальным цыклам і радзей адчуваюць цягу да шакаладу ў параўнанні з тымі, хто нарадзіўся ў ЗША, і імігрантамі ў другім пакаленні.
Даследчыкі сцвярджаюць, што жанчыны могуць звязваць шакалад з менструацыяй, таму што яны лічаць культурна прымальным для іх ёсць «забароненую» ежу падчас і перад менструацыяй. На іх думку, у заходняй культуры існуе «тонкі ідэал» жаночай прыгажосці, які спараджае ўяўленне аб тым, што моцная цяга да шакаладу павінна мець важкае апраўданне.
У іншым артыкуле сцвярджаецца, што цяга да ежы звязана з амбівалентнымі пачуццямі або напружанасцю паміж жаданнем есці і жаданнем кантраляваць спажыванне ежы. Гэта стварае складаную сітуацыю, бо моцная цяга да ежы падсілкоўваецца негатыўнымі пачуццямі.
Калі тыя, хто абмяжоўвае сябе ў ежы для пахудання, здавольваюць цягу, ужываючы патрэбную ежу, яны адчуваюць сябе дрэнна з-за думкі, што яны парушылі правіла дыеты.
З даследаванняў і клінічных назіранняў вядома, што негатыўны настрой можа толькі павялічыць колькасць ежы чалавека і нават справакаваць пераяданне. Гэтая мадэль мала звязана з біялагічнай патрэбай у ежы або фізіялагічным голадам. Хутчэй, гэта правілы, якія мы ўсталёўваем адносна ежы, і наступствы іх парушэння.
Даследаванні таксама паказваюць, што хоць шакаладная залежнасць распаўсюджаная на Захадзе, яна зусім не распаўсюджана ў многіх усходніх краінах. Існуюць таксама адрозненні ў тым, як перадаюцца і разумеюцца ўяўленні аб розных прадуктах харчавання - толькі ў дзвюх трацінах моў ёсць слова для абазначэння жадання, і ў большасці выпадкаў гэтае слова адносіцца толькі да лекаў, а не да ежы.
Нават у тых мовах, у якіх ёсць аналагі слову «цяга», да гэтага часу няма адзінага меркавання, што гэта такое. Конава сцвярджае, што гэта перашкаджае зразумець, як пераадолець цягу, паколькі мы можам пазначыць некалькі розных працэсаў як цягу.
Маніпуляцыі мікробамі
Ёсць доказы таго, што трыльёны бактэрый у нашым целе могуць маніпуляваць намі, прымушаючы нас жадаць і з'есці тое, што ім трэба, і гэта не заўсёды тое, што патрэбна нашаму арганізму.
«Мікробы клапоцяцца пра свае інтарэсы. І ў іх гэта добра атрымліваецца», — кажа Афіна Актыпіс, дацэнт кафедры псіхалогіі Універсітэта штата Арызона.
«Кішачныя мікробы, якія лепш за ўсё выжываюць у арганізме чалавека, з кожным новым пакаленнем становяцца больш устойлівымі. У іх ёсць эвалюцыйная перавага ў тым, што яны могуць больш уплываць на нас, прымушаючы карміць іх у адпаведнасці з іх жаданнямі», — кажа яна.
Розныя мікробы ў нашым кішачніку аддаюць перавагу рознаму асяроддзю - напрыклад, больш-менш кісламу - і тое, што мы ямо, уплывае на экасістэму ў кішачніку і ўмовы, у якіх жывуць бактэрыі. Яны могуць прымусіць нас есці тое, што яны хочуць, рознымі спосабамі.
Яны могуць пасылаць сігналы з кішачніка ў мозг праз наш блукаючы нерв і прымушаць нас адчуваць сябе дрэнна, калі мы не ўжываем дастаткова пэўнага рэчыва, або прымушаць нас адчуваць сябе добра, калі мы ямо тое, што яны хочуць, выкідваючы нейрамедыятары, такія як дофамін. і серотонін. Яны таксама могуць уплываць на нашы смакавыя рэцэптары, каб мы спажывалі больш пэўнай ежы.
Навукоўцам яшчэ не ўдалося ўлавіць гэты працэс, кажа Актыпіс, але канцэпцыя заснавана на іх разуменні таго, як паводзяць сябе мікробы.
«Існуе меркаванне, што мікрабіём - гэта частка нас, але калі ў вас ёсць інфекцыйнае захворванне, вы, вядома, скажаце, што мікробы атакуюць ваш арганізм, а не з'яўляюцца яго часткай», - кажа Актыпіс. «Ваша цела можа быць захоплена дрэнным мікрабіёмам».
«Але калі вы ясьце дыету з высокім утрыманнем складаных вугляводаў і клятчаткі, у вашым целе будзе больш разнастайны мікрабіём», — кажа Актыпіс. «У такім выпадку павінна пачацца ланцуговая рэакцыя: здаровае харчаванне спараджае здаровы мікрабіём, які прымушае вас прагнуць здаровай ежы».
Як пазбавіцца ад цягі
Наша жыццё поўнае цягі да ежы, такіх як рэклама і фатаграфіі ў сацыяльных сетках, і пазбегнуць іх няпроста.
«Куды б мы ні пайшлі, мы бачым рэкламу прадуктаў з вялікай колькасцю цукру, і да іх заўсёды лёгка дабрацца. Гэтая пастаянная атака рэкламы ўздзейнічае на мозг - і пах гэтых прадуктаў выклікае цягу да іх », - кажа Авена.
Паколькі гарадскі лад жыцця не дазваляе пазбегнуць усіх гэтых трыгераў, даследчыкі вывучаюць, як мы можам пераадолець мадэль умоўнай цягі з дапамогай кагнітыўных стратэгій.
Шэраг даследаванняў паказалі, што метады трэніроўкі ўвагі, такія як усведамленне цягі і пазбяганне асуджэння гэтых думак, могуць дапамагчы паменшыць цягу ў цэлым.
Даследаванні паказалі, што адзін з найбольш эфектыўных спосабаў утаймаваць цягу - гэта выключыць з рацыёну прадукты, якія выклікаюць цягу - насуперак здагадцы, што мы прагнем таго, што патрэбна нашаму арганізму.
Даследчыкі правялі двухгадовае выпрабаванне, у якім яны прызначылі кожнаму з 300 удзельнікаў адну з чатырох дыет з розным узроўнем тлушчу, бялку і вугляводаў і вымералі іх цягу да ежы і спажыванне ежы. Калі ўдзельнікі сталі менш есці пэўную ежу, яны менш жадалі яе.
Даследчыкі кажуць, што, каб паменшыць цягу, людзі павінны проста есці жаданую ежу радзей, магчыма, таму, што нашы ўспаміны аб гэтай ежы з часам знікаюць.
У цэлым навукоўцы сыходзяцца ў меркаванні, што неабходныя дадатковыя даследаванні, каб вызначыць і зразумець цягу і распрацаваць спосабы пераадолення ўмоўных рэакцый, звязаных з нездаровай ежай. Між тым, ёсць некалькі механізмаў, якія сведчаць аб тым, што чым здаравей наша харчаванне, тым здаравей наша цяга.