Рыба

Спіс рыб

Лоўля сайры: месца пражывання,

Рыба Артыкулы

Пра Рыбу

Апошнія некалькі дзесяцігоддзяў рыба як прадукт харчавання знаходзіцца пад пільнай увагай лекараў і журналістаў. Прычына простая – экалогія.

Загалоўкі навін стракацяць інфармацыяй аб забруджанасці рыбы і морапрадуктаў хімічнымі таксінамі і ртуццю - вынікамі прамысловай дзейнасці чалавека, а аматарскія відэаролікі з YouTube раскрываюць непрыемныя і шакавальныя для ўсіх факты аб змесце паразітаў у селядца, шчупака, карася. і нават акіянскі ласось.

Чым небяспечная гэтая рыба? Ці рызыка шкоды ад спажывання ўсёй гэтай разнастайнасці непрыемных рэчываў і істот перавышае рызыку НЕ выкарыстоўваць яго ў якасці крыніцы каштоўных вітамінаў, мінералаў і неверагодна карысных амега-3 тоўстых кіслот?

Каманда PROmusculus.ru, праекта, мэтай якога з'яўляецца навуковае даследаванне карысці і шкоды розных прадуктаў харчавання і харчовых дабавак, мэтазгоднасці і бескарыснасці розных папулярных ідэй у свеце діетологіі, вывучыла больш за 40 навуковых даследаванняў і аўтарытэтных крыніц, каб зразумець пытанне аб карысці і шкодзе рыбы для чалавека.

Нашы асноўныя высновы наступныя.

Рыба сапраўды неверагодна карысны прадукт:

– гэта крыніца дыетычнага бялку, які высока цэніцца ў фітнесе і бодзібілдынгу для набору мышачнай масы, а таксама рэкамендуецца дыетолагамі для пахудання.
– Ён змяшчае шырокі спектр вітамінаў і мінералаў, сярод якіх асаблівае месца займаюць вітамін D, вітамін B12 і амега-3 тлустыя кіслоты, рызыка дэфіцыту якіх вельмі высокая ва ўсім свеце. Іх змест у розных відах рыбы можа істотна адрознівацца: у тоўстых гатунках больш вітаміна D і амега-3.
– Карысць рыбы для здароўя ў асноўным абумоўлена высокім утрыманнем у ёй незаменных амега-3 тлустых кіслот, якія прыносяць шмат карысці для здароўя.
– Рэгулярнае ўжыванне рыбы зніжае рызыку сардэчных захворванняў і смерці ад усіх сардэчна-сасудзістых захворванняў, карысна для мозгу, зніжае рызыку дэпрэсіі і іншых псіхічных захворванняў, запавольвае нейрадэгенератыўныя працэсы старэння, карысна для зроку і г.д.

Калі б мы з табой жылі сто гадоў таму, то маглі б скончыць з гэтым і пайсці смажыць сёмгу…
20-21 стагоддзі пакінулі свой тлусты след на планеце Зямля, дадаўшы важкую кропельку ва ўсім, што было закладзена прыродай на карысць чалавека.

Факты аб небяспецы рыбы:

– Адной з асноўных і шырока абмяркоўваемых у СМІ прычын шкоды для рыбы з’яўляецца ўтрыманне ў ёй ртуці. Сёння ўвесь сусветны акіян забруджаны гэтым металам, які мае ўласцівасць назапашвацца ў тканінах жывых арганізмаў, у тым ліку рыб і чалавека.
– Патэнцыйная шкода рыбы для чалавека таксама тлумачыцца назапашваннем у ёй дыяксінаў і ПХБ – высокатаксічных хімічных рэчываў, крыніцай якіх з’яўляецца прамысловая дзейнасць чалавека. Чым даўжэй жыве рыба і чым больш яна драпежная, тым больш у ёй таксінаў.
– Антыбіётыкі выкарыстоўваюцца для лячэння і абароны рыб ад розных хвароб. Сярод іх ёсць як бяспечныя для чалавека, так і тыя, што нясуць патэнцыйную шкоду.
– Паразіты (чарвякі) ёсць практычна ў кожнай рыбе. Верагоднасць іх наяўнасці ў сырой рыбе, салёнай, марынаванай, вэнджанай, вяленай рыбе вельмі высокая. Яны руйнуюцца пры глыбокай замарозцы і тэрмічнай апрацоўцы.

Навукоўцы перакананыя, што карысць ад ужывання рыбы перавышае шкоду ад НЕ ўжывання рыбы, нягледзячы на рызыкі, звязаныя з хімічнымі таксінамі, паразітамі і антыбіётыкамі.

Ці можна мінімізаваць рызыку нанясення шкоды?

Можа.

Змест ртуці ў розных відах рыб адрозніваецца. Гэта вызначаецца тым, колькі ён жыве, якіх памераў дасягае, характарам яго харчавання (нашмат больш у драпежнікаў) і рэгіёнам пражывання.

Віды рыб з адносна нізкім утрыманнем рыбы: пікша, ласось, трэска, анчоўсы, сардзіны, селядзец, ціхаакіянская скумбрыя.

Рыба з высокім утрыманнем ртуці: акула, рыба-меч, каралеўская скумбрыя, марскі акунь.

У той жа час, калі ўлічыць, што асноўныя карысныя ўласцівасці рыбы тлумачацца утрыманнем у ёй амега-3 тоўстых кіслот, то відавочна, што, прымаючы аптэчныя прэпараты амега-3, можна атрымаць усю нават звязаную з імі карысць для здароўя. не ўжываючы ў ежу рыбу, тым самым зводзячы да мінімуму рызыкі шкоды ад таксінаў, антыбіётыкаў, глістоў і г.д.

Згодна з рэйтынгам амега-3, складзеным даследчыкамі PROmusculus.ru, самыя лепшыя амега-3 - алей арктычнага Крыль.

Але нават пры вырабе прэпаратаў амега-3 з рыбінага тлушчу сыравіну, як правіла, праходзіць дбайную ачыстку, падчас якой з яго выдаляюцца ўсе хімічныя забруджвання.