Спіс хатніх птушак
Артыкулы па птушкагадоўлі
Пра хатнюю птушку
Карысным і дыетычным лічыцца мяса птушкі (не ўсе віды і не ўсе часткі птушкі). Акрамя бялку ў ім утрымліваюцца тлушчы, калаген. Таксама ў прадукце прысутнічаюць вітаміны A, B, C, D, E, PP, а таксама жалеза і цынк. У залежнасці ад месца пражывання птушак такое мяса дзеліцца на 2 катэгорыі: хатняе і дзічыну. Апошняя рэдка прысутнічае ў штодзённым рацыёне, так як ставіцца да дэлікатэсаў.
У цяперашні час мяса птушкі часцей за ўсё пераважае ў спажывецкім кошыку ў параўнанні з ялавічынай, канінай і баранінай, што абумоўлена коштам і смакавымі і карыснымі ўласцівасцямі. Птушкагадоўляй прынята называць вырабы з мяса птушкі або пераважна з яго і мясныя прадукты, у рэцэптуру якіх уваходзіць мяса птушкі, нават калі яно не з'яўляецца асноўным інгрэдыентам. Для вытворчасці такой прадукцыі выкарыстоўваецца мяса курэй, качак, гусей, індыкоў, перапёлак, а таксама іншае харчовая сыравіна, атрыманае пры перапрацоўцы птушкі і сельскагаспадарчых жывёл і адрознае па хімічным складзе.
Самае каштоўнае ў курыным мясе - бялок. У мясе курыцы і індычкі яго каля 20%, у гусака і качкі - крыху менш. Акрамя таго, яно ў большай ступені, чым іншыя гатункі мяса, змяшчае поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, дзякуючы чаму не толькі добра засвойваецца арганізмам, але і дапамагае прадухіліць ішэміі, інфаркт міякарда, інсульт, гіпертанію, а таксама падтрымліваць нармальны хуткасць метабалізму і павышэнне імунітэту.
Курынае мяса змяшчае больш бялку, чым любы іншы від мяса, пры гэтым яго тлустасць не перавышае 10%. Для параўнання: у мясе курыцы змяшчаецца 22.5% бялку, у мясе індычкі - 21.2%, у качкі - 17%, у гусі - 15%. Яшчэ менш бялку ў так званым «чырвоным» мясе: ялавічына -18.4%, свініна -13.8%, бараніна -14.5%. Але варта падкрэсліць, што ў бялку курынага мяса змяшчаецца 92% неабходных чалавеку амінакіслот (у бялку свініны, бараніны, ялавічыны - 88.73% і 72% адпаведна).
Па мінімальным змесце халестэрыну мяса курынай грудкі, так званае «белае мяса», саступае толькі рыбе. У мясе вадаплаўных птушак (гусей – 28-30%, качак – 24-27%), як правіла, больш тлушчу, у той час як у маладых курэй яго ўсяго 10-15%. У мясе птушкі змяшчаецца вялікая колькасць вітамінаў В2, В6, В9, В12, з мінеральных рэчываў - фосфар, сера, селен, кальцый, магній і медзь.
Курынае мяса практычна ўніверсальна: яно дапаможа і пры захворваннях страўніка з падвышанай кіслотнасцю, і пры паніжанай. Мяккія, далікатныя валакна мяса дзейнічаюць як буфер, які прыцягвае лішак кіслаты пры гастрыце, сіндроме раздражнёнага страўніка і язве дванаццаціперснай кішкі.
Асаблівыя ўласцівасці курынага мяса незаменныя ў выглядзе булёна, які змяшчае экстрактыўныя рэчывы - пры паніжанай сакрэцыі яны прымушаюць працаваць «лянівы» страўнік. Курынае мяса - адно з самых лёгказасваяльных. Яно лягчэй засвойваецца: у курыным мясе менш злучальнай тканіны - калагена, чым, напрыклад, у ялавічыне. Менавіта курынае мяса з'яўляецца важным кампанентам дыетычнага харчавання пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, цукровым дыябеце, атлусценні, а таксама для прафілактыкі і лячэння сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Да таго ж курынае мяса, нягледзячы на самае высокае ўтрыманне бялку, самае нізкакаларыйнае.
Мяса птушкі адварваюць, тушаць, смажаць, запякаюць, рыхтуюць катлеты і шмат іншых смачных і карысных страў. Аднак варта ўлічваць, што пры тэрмічнай апрацоўцы губляецца каля паловы вітамінаў, таму разнастайныя салаты, зеляніна і свежая гародніна з'яўляюцца выдатным дадаткам да страў з птушкі. Добра падыдзе і квашаная капуста з гусаком або качкай.
Баучи
гемарой экі тыууру барбы женски мурскоц дэп болунобу мен өзүм гемаройдон кыйналып келем алдырып п салайын дэсең ошо экі түрдөн коркуп жүрөмбү
Дзякуй
Менене васан кваіквайо