Спіс яек
Яйкі Артыкулы
Пра яйкі
Яйкі ўтрымліваюць лёгказасваяльны бялок, які умацоўвае косці і мышцы. Ён зніжае ціск, падтрымлівае працу мозгу і змагаецца з лішнім вагой.
Яйка - адзіны натуральны прадукт з найбольш збалансаваным спалучэннем пажыўных рэчываў, мікраэлементаў, вітамінаў і амінакіслот.
Карысць яек
Напрыклад, курыны бялок па сваіх карысных уласцівасцях пераўзыходзіць бялок рыбы або мяса. У 100 грамах прадукту змяшчаецца цэлых 13 грамаў чыстага бялку.
У яйках (курыных, перапёлчыны, качыных) змяшчаецца холін, які дабратворна ўплывае на працу нервовай сістэмы. Вядома, што селен і лютэін з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі. Кароціноіды прадухіляюць узроставую страту гледжання, у тым ліку катаракту.
Вітамін Е адказвае за працу сасудаў і сэрца. Вітамін А умацоўвае імунную сістэму. Вітамін D карысны для костак і зубоў.
Яйкі багатыя бялком, які неабходны для энергіі. Таму для падтрымання фігуры рэкамендуецца з'ядаць 1 курынае яйка ў дзень.
Шкоду яек
Яйкі становяцца шкоднымі, калі ўжываць іх у вялікіх колькасцях і без варэння. Пры злоўжыванні (больш за 2 курыных яек у дзень) яны павышаюць узровень «дрэннага» халестэрыну.
Ужыванне сырых яек (акрамя перапёлчыны) павышае рызыку заражэння сальманелай ў прадукце. У выніку можа развіцца абязводжванне або нырачная недастатковасць. Таму лекары рэкамендуюць ужываць вараныя яйкі.
Акрамя таго, крамныя яйкі могуць утрымліваць антыбіётыкі або нітраты, якімі кормяць птушак у інкубатары. Рэшткі шкодных рэчываў могуць парушаць мікрафлору кішачніка, размнажацца патагенныя мікраарганізмы і гэтак далей.
Як правільна выбраць яйкі
Выбіраючы яйкі, звярніце ўвагу на іх знешні выгляд. Яйкі добрай якасці не маюць расколін, бруду (пёраў і памёту) і дэфармаванай шкарлупіны.
Звычайна кожнае яйка (курынае) маркіруецца катэгорыяй яек і тэрмінам захоўвання. Калі пазначана літара «Д», гэта азначае, што яйка дыетычнае і захоўваецца не больш за сем дзён. Сталовая («С») можа быць выкарыстана на працягу 25 дзён з дня вырабу.
Страсянуць яйка, калі пачуецца булькатанне, значыць, яйка нясвежае. Калі яйка вельмі светлае, яно, хутчэй за ўсё, сухое або тухлае.
Вы можаце пераканацца, што яйкі свежыя дома з вадой і соллю. Калі яйка плавае ў салёным растворы, значыць, прадукт сапсаваны.
Мыць яйкі трэба толькі перад ужываннем, каб даўжэй захаваўся іх ахоўны пласт і тэрмін прыдатнасці.
Умовы захоўвання. Яйкі лепш захоўваць у халадзільніку, не больш за месяц. Захоўвайце яйка завостраным канцом уніз, каб яно магло «дыхаць», бо на тупым канцы маецца паветраная праслойка.