Спіс малочных прадуктаў
Малочныя артыкулы
Пра малочныя прадукты
Малочныя прадукты - гэта прадукты, вырабленыя з каровінага або казінага малака. Яны з'яўляюцца выдатным крыніцай бялку, незаменных амінакіслот і кальцыя.
Малако з'яўляецца асноўнай крыніцай харчавання для любога арганізма. З малаком маці чалавек набіраецца сіл і расце з самага нараджэння.
Карысць малочных прадуктаў
Са старажытных часоў малочныя прадукты асабліва каштоўныя і карысныя. Малочныя прадукты карысныя бялком, незаменнымі амінакіслотамі і вугляводамі для развіцця арганізма, фосфарам, каліем, кальцыем, вітамінамі D, A, B12.
Ёгурт, сыр і малако карысныя для зубоў, суставаў і костак. Свежыя малочныя прадукты змагаюцца са свабоднымі радыкаламі, зніжаюць дзеянне радыяцыі, выводзяць таксічныя рэчывы і солі цяжкіх металаў.
Кефір і ражанка рэкамендуюцца пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Кефірныя грыбкі аднаўляюць карысную мікрафлору кішачніка, умацоўваюць імунітэт, змагаюцца з дысбактэрыёзам, хранічнай стомленасцю і бессанню.
Смятана - сапраўдная камора вітамінаў (А, Е, В2, В12, С, РР). Ён неабходны для костак і стрававода. Тварог славіцца высокім утрыманнем кальцыя і фосфару, натрыю і магнію, медзі і цынку, якія дабратворна ўплываюць на працу мозгу. Асабліва карысны тварог пажылым людзям.
У сметанковым алеі шмат бялкоў, вугляводаў, вітамінаў A, B, D, E, PP, жалеза, кальцый, магній, фосфар, натрый, медзь і цынк. Алей нармалізуе працу нервовай сістэмы і галаўнога мозгу. Але прадукт змяшчае шмат калорый, таму ўжываць яго варта з розумам.
Шкоду малочных прадуктаў
Нягледзячы на ўсю карысць, малочныя прадукты могуць спрыяць развіццю розных захворванняў. Асабліва калі кефір, тварог або ёгурт зроблены з ненатуральнага малака, з даданнем кансервантаў.
Часта малако выклікае алергію або індывідуальную непераноснасць бялку лактозы.
У тварагу, смятане або сыры ёсць казеін, які, назапашваючыся ў арганізме, склейвае ежу і ўскладняе яе перапрацоўку.
Частае ўжыванне ненатуральных малочных прадуктаў прыводзіць да пастаяннай стомленасці, метэарызму, дыярэі, галаўнога болю, закаркаванні сасудаў, атэрасклерозу і артрозу.
Як правільна выбраць малочны прадукт
Калі вы хочаце адчуць усю карысць малака, то аддавайце перавагу вясковаму. Купіўшы яго, лепш пракіпяціць, бо сельскагаспадарчыя каровы або козы не застрахаваны ад хвароб.
Калі няма магчымасці купіць натуральнае малако, то пры выбары ў краме звярніце ўвагу на тып апрацоўкі малака. Малако лепш рабіць пастэрызаванае (тэрмічная апрацоўка малака ў межах 63 ° С), стэрылізаванае (кіпячонае) тыднямі, дзе забіваюцца ўсе карысныя рэчывы.
Звярніце ўвагу, што на ўпакоўцы пазначана, што малако «адборнае суцэльнае». Гэта азначае, што напой выраблены з сыравіны лепшых мікрабіялагічных паказчыкаў і з пастаянных правераных гаспадарак.
Выбіраючы кефір, вывучайце дату выпуску і працэнт тлустасці прадукту. Не купляйце стары кефір з нізкім адсоткам тлустасці (менш за 2.5%). Практычна нічога карыснага ў такім прадукце няма.
Якасны тварог белага колеру з лёгкім крэмавым адценнем. Калі маса беласнежная, то прадукт абястлушчаны. Добры тварог мае нейтральны густ, з лёгкай кіслінкай. Калі адчуваецца горыч, то маса пратэрмінаваная.
Выбіраючы ёгурт, вывучыце яго склад, дату выпуску і тэрмін прыдатнасці. «Жывыя» ёгурты захоўваюцца не больш за тры дні. На другія суткі колькасць карысных бактэрый у ёгурце зніжаецца на 50 працэнтаў. Якасны прадукт павінен утрымліваць малако, вяршкі, біфідабактэрыі, ёгуртавую закваску.
Каментар эксперта
Малако - настолькі складаны прадукт, што мы нават не прыйшлі да поўнага разумення таго, якую карысць яно прыносіць арганізму. Адзіным абмежаваннем з'яўляецца генетычная схільнасць, калі ў дарослых можа быць непераноснасць лактозы. Тады суцэльнае малако выклікае засмучэнні страўнікава-кішачнага гасцінца. Але гэтыя людзі добра пераносяць кісламалочныя прадукты (кефір). У пастэрызаваным малацэ нічога карыснага не застаецца, той жа бялок і кальцый.
Аб ёгуртах з напаўняльнікамі казаць не варта, калі толькі яны не термостатные і атрыманы звычайным спосабам - ферментацыяй. Сыр і тварог - гэта скарбніца мікраэлементаў і вітамінаў. Ёсць вітаміны групы В, тлушчараспушчальныя вітаміны А, Е і трыптафан, папярэднік серотоніна. Якасны сыр дабратворна ўплывае на нервовую сістэму: здымае нервовае напружанне і трывогу. Рэкамендуецца нават з'есці перад сном кавалачак сыру.