Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 338 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| Вавёркі | 21.55 г | 76 г | 28.4% | 8.4% | 353 г |
| Тлушчы | 27.22 г | 56 г | 48.6% | 14.4% | 206 г |
| вада | 48.74 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4664 г |
| Попел | 1.04 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.1% | 1429 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.4% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.89 мг | 3 мг | 96.3% | 28.5% | 104 г |
| Вітамін РР, NE | 2.78 мг | 20 мг | 13.9% | 4.1% | 719 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.7% | 809 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрый, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 1.4% | 2031 г |
| Сера, С | 215.5 мг | 1000 мг | 21.6% | 6.4% | 464 г |
| Фосфар, П | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 6.7% | 440 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.19 мг | 18 мг | 12.2% | 3.6% | 822 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.2% | 15385 г |
| Медзь, куб | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 2.3% | 1266 г |
| Селен, Se | 21 мг | 55 мг | 38.2% | 11.3% | 262 г |
| Цынк, Zn | 5.07 мг | 12 мг | 42.3% | 12.5% | 237 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.362 г | ~ | |||
| валін | 1.048 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.738 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.969 г | ~ | |||
| лейцын | 1.704 г | ~ | |||
| лізін | 1.793 г | ~ | |||
| метионин | 0.552 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.941 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.241 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.841 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.3 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.969 г | ~ | |||
| гліцын | 1.176 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.238 г | ~ | |||
| Proline | 0.952 г | ~ | |||
| серіна | 0.824 г | ~ | |||
| тыразін | 0.724 г | ~ | |||
| цистеин | 0.241 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11.06 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.08 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.07 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.88 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.79 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.23 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 11.51 г | min 16.8/XNUMX г | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.17 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 10.29 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.03 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.3 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.04 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.3 г | ад 0.9 да 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.73 г | ад 4.7 да 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 338 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (287.3 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 267 гр (902.5 кКал)
Ялавічына, спінка, тоўсты абадок (6-9 рэбраў), падсмажаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 - 11,5%, вітамін В12 - 96,3%, вітамін РР - 13,9%, калій - 12,4%, фосфар - 22,8%, жалеза - 12,2, 38,2%, селен - 42,3%, цынк - XNUMX%
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 338 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карыснаялавічына спінка тоўсты край (рэбры 6-9), смажаная на вогнішчы каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына спінка тоўсты край (рэбры 6-9), абсмажыць на агні