Найбольшую харчовую каштоўнасць насенне маюць пры прарошчванні. Высокая канцэнтрацыя пажыўных рэчываў уключае вітамін Е, калій, жалеза, фітахімічныя рэчывы, антыаксіданты, біяфлаваноіды і бялок. У 1920 годзе амерыканскі прафесар Эдмонд Зекелі вылучыў канцэпцыю біягенетычных харчавання, дзе аднёс праросткі насення да найбольш карысным прадуктам. Прарошчванне ператварае мінералы ў насенні ў хелатную форму, якая лепш засвойваецца арганізмам.
На думку экспертаў,. Якасць бялку ў фасолі, арэхах, насенні і збожжы паляпшаецца пры прарошчванні. Напрыклад, утрыманне амінакіслоты лізіну, неабходнай для падтрымання здаровай імуннай сістэмы, значна павялічваецца падчас прарошчвання.
Тое ж самае можна сказаць і пра іх колькасць рэзка ўзрастае ў пророщенных прадуктах, асабліва гэта тычыцца вітамінаў А, С, Е і вітамінаў групы В. Вітамін А стымулюе валасяныя фалікулы да росту валасоў. Селен, які змяшчаецца ў некаторых парастках, дапамагае пазбавіцца ад грыбка Malassezia, які часта выяўляецца ў выглядзе перхаці.
Парасткі ўтрымліваюць высокі ўзровень. Дыяксід крэмнія - гэта пажыўнае рэчыва, якое таксама неабходна для аднаўлення і рэгенерацыі злучальнай тканіны скуры. Акрамя таго, ён выводзіць з арганізма таксіны, з-за якіх скура становіцца цьмянай і безжыццёвай.
Усе прарошчаныя насенне, збожжавыя і бабы забяспечваюць, што надзвычай важна ў эпоху харчавання пераважна кіслотным. Як вядома, многія захворванні, у тым ліку і рак, звязаны з закісленію арганізма.
Выдатная навіна заключаецца ў тым, што можна дадаваць парасткі. У салатах, у кактэйлях, сыраядзенні і, вядома, для ўжывання самастойна. Розныя прадукты патрабуюць розных метадаў прарошчвання, але ўсе яны вельмі простыя.