Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 349 ккал | 1684 ккал | 20.7% | 5.9% | 483 г |
| Вавёркі | 24.4 г | 76 г | 32.1% | 9.2% | 311 г |
| Тлушчы | 27.17 г | 56 г | 48.5% | 13.9% | 206 г |
| вада | 48.3 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4706 г |
| Попел | 0.87 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 92.9 мг | 500 мг | 18.6% | 5.3% | 538 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.7% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 3.6% | 800 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 0.5% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.38 мг | 3 мг | 79.3% | 22.7% | 126 г |
| Вітамін РР, NE | 3.14 мг | 20 мг | 15.7% | 4.5% | 637 г |
| Бэтаін | 12.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 2.8% | 1037 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрый, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 1.5% | 1884 г |
| Сера, С | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 7% | 410 г |
| Фосфар, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 7% | 412 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.43 мг | 18 мг | 13.5% | 3.9% | 741 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.2% | 13333 г |
| Медзь, куб | 100 мг | 1000 мг | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Селен, Se | 21.7 мг | 55 мг | 39.5% | 11.3% | 253 г |
| Цынк, Zn | 6.13 мг | 12 мг | 51.1% | 14.6% | 196 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.542 г | ~ | |||
| валін | 1.187 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.835 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.097 г | ~ | |||
| лейцын | 1.928 г | ~ | |||
| лізін | 2.03 г | ~ | |||
| метионин | 0.625 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.066 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.273 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.952 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.472 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.229 г | ~ | |||
| гліцын | 1.331 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.665 г | ~ | |||
| Proline | 1.077 г | ~ | |||
| серіна | 0.933 г | ~ | |||
| тыразін | 0.82 г | ~ | |||
| цистеин | 0.273 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 92 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 10.64 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.06 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.06 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.9 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.6 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 12.21 г | min 16.8/XNUMX г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.24 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 10.92 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.88 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.61 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.24 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.24 г | ад 0.9 да 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.64 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 349 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (296.7 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 332 гр (1158.7 кКал)
Ялавічына, верхняя частка грудзінкі, мяса з тлушчам, выдаленым да 1/8 ″, тушыцца багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 18,6%, вітамін В6 – 12,5%, вітамін В12 – 79,3%, вітамін РР – 15,7%, фосфар – 24,3 ,13,5 %, жалеза – 39,5 %, селен – 51,1 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 349 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына верхняя частка грудзінкі мяса з выдаленым тлушчам да 1/8″ рагу каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына верхняя частка грудзінкі мяса з нарыхтоўкай да 1/8 ″, тушыць