Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 209 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 806 г |
| Вавёркі | 22.2 г | 76 г | 29.2% | 14% | 342 г |
| Тлушчы | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 9.8% | 487 г |
| Вугляводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 0.9% | 5341 г |
| Харчовыя валакна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| вада | 57.4 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 3960 г |
| Попел | 4.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 56 мг | 900 мг | 6.2% | 3% | 1607 г |
| рэтынол | 0.056 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.29 мг | 1.5 мг | 19.3% | 9.2% | 517 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.3% | 3600 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3 мг | 15 мг | 20% | 9.6% | 500 г |
| Вітамін РР, NE | 5.1 мг | 20 мг | 25.5% | 12.2% | 392 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 349 мг | 2500 мг | 14% | 6.7% | 716 г |
| Кальцый, Са | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.2% | 2222 г |
| Магній, мг | 37 мг | 400 мг | 9.3% | 4.4% | 1081 г |
| Натрый, Na | 1384 мг | 1300 мг | 106.5% | 51% | 94 г |
| Фосфар, П | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 11.7% | 410 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.9% | 2571 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 4.1 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.7 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 209 ккал.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.