змест
Даследаванні вядучай брытанскай кампаніі па ахове мора паказалі, што рыбныя палачкі з'яўляюцца адным з самых танных і экалагічна чыстых спосабаў ужывання марской рыбы. І гэта для ангельцаў вельмі добра, таму што менавіта гэты паўфабрыкат выкарыстоўваюць жыхары Вялікабрытаніі самае папулярнае брытанскае страва.
Сыравіна для рыбных палачак часцей за ўсё замарожваюць непасрэдна на караблі, таму карысныя рэчывы ў прадукце захоўваюцца ў дастатковай колькасці. Правільныя інгрэдыенты без лішніх дабавак нават багатыя амега-3. Акрамя таго, паўфабрыкаты вырабляюцца з самых недарагіх відаў рыбы, якім не пагражае знікненне і квоты на іх даволі вялікія. Гэта ўсё ў Вялікабрытаніі. А ў нас?
Як выбраць якасныя рыбныя палачкі
Чытанне этыкеткі
Гатовыя рыбныя палачкі хуткай замарозкі рыхтуюць з спрессованного ў брускі філе трэскі, марскога акуня, хека, мінтая, мінтая, судака, камбалы або пікшы. Найменне сыравіны (рыба) павінна быць указана на этыкетцы.
Для смажання выкарыстоўваюць кукурузнае, арахісавае, сланечнікавы і баваўнянае масла або гидрогенизированные тлушчы, якія перад ужываннем папярэдне прокаливают. Пра гэта таксама павінна быць інфармацыя на ўпакоўцы.
У складзе не павінна быць фарбавальнікаў, кансервантаў, стабілізатараў колеру. Крухмалу павінна быць не больш за 5%, паваранай солі - 1,5-2,5%.
Праверка ўпакоўкі
У ўпакоўцы палачкі не павінны быць прымерзлыя адзін да аднаго. Калі палачкі замарожаныя, хутчэй за ўсё, яны паддаваліся размарозцы, а значыць, былі парушаныя ўмовы іх захоўвання. На ўпакоўцы не павінна быць плям - гэта таксама дакладная прыкмета размарожвання.
Вывучэнне паніроўкі
Калі купляць палачкі на вагу, то іх якасць можна вызначыць практычна толькі па паніроўцы. Ён не павінен быць ярка-аранжавым, лепш, калі ён будзе мець лёгкі бэжавы адценне. Гэта гарантыя таго, што пасыпанне зроблена з пшанічных сухароў, без выкарыстання фарбавальнікаў.
Падрыхтоўка рыбных палачак
Паўфабрыкаты абсмажваюць па 2,5-3 хвіліны з кожнага боку на сярэднім агні, не размарожваючы. Смажыць рыбныя палачкі ў фрыцюрніцы спатрэбіцца прыкладна 3 хвіліны. Іх можна запякаць у духоўцы пры 200 ° С на працягу 15-20 хвілін.
Кармленне рыбных палачак
Падаваць рыбныя палачкі лепш за ўсё, як гэта робяць англічане: са смажанай бульбай і соусам… Можна падаваць на лісці салаты або выкарыстоўваць для падрыхтоўкі бутэрбродаў і фішбургераў.
Калі вы не змаглі купіць якасныя рыбныя палачкі, а з'есці іх вельмі хочацца, прыгатуйце па нашых рэцэптах: рыбныя палачкі з вострым соусам or класічныя смажаныя палачкі з трэскі.
Рыбныя палачкі былі вынайдзены ў 1956 годзе амерыканскім мільянерам Кларенсом Бердсай. Ён удасканаліў працэс замарожвання свежых прадуктаў, што прывяло да рэвалюцыі ў харчовай прамысловасці. Узяўшы за аснову традыцыі эскімосаў, маментальна замарожваюць злоўленую рыбу на лёдзе, ён заснаваў уласную кампанію па вытворчасці аналагічнай прадукцыі і нават запатэнтаваў новы маразільны апарат.
From the very beginning, fish sticks were deep-frozen semi-finished products, namely slices of fish fillets or minced fish in breadcrumbs. They resembled fingers in shape, for which they received the name fingers. So that the minced meat does not fall apart when frying, starch is added to it, and various additives are added for taste.