Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 250 ккал | 1684 ккал | 14.8% | 5.9% | 674 г |
| Вавёркі | 27.9 г | 76 г | 36.7% | 14.7% | 272 г |
| Тлушчы | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 10.5% | 381 г |
| арганічныя кіслоты | 2 г | ~ | |||
| вада | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4457 г |
| Попел | 4.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 187 мг | 900 мг | 20.8% | 8.3% | 481 г |
| рэтынол | 0.17 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.35 мг | 1.8 мг | 19.4% | 7.8% | 514 г |
| Вітамін В4, холін | 15.4 мг | 500 мг | 3.1% | 1.2% | 3247 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 2.2% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.1% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.14 мг | 3 мг | 38% | 15.2% | 263 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.47 мг | 10 мг | 4.7% | 1.9% | 2128 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.3 мг | 50 мг | 4.6% | 1.8% | 2174 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.6 мг | 120 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 7.8 мг | 20 мг | 39% | 15.6% | 256 г |
| ніацін | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 90 мг | 2500 мг | 3.6% | 1.4% | 2778 г |
| Кальцый, Са | 1000 мг | 1000 мг | 100% | 40% | 100 г |
| Магній, мг | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 5% | 800 г |
| Натрый, Na | 930 мг | 1300 мг | 71.5% | 28.6% | 140 г |
| Сера, С | 279 мг | 1000 мг | 27.9% | 11.2% | 358 г |
| Фосфар, П | 780 мг | 800 мг | 97.5% | 39% | 103 г |
| Хлор, Cl | 1434 мг | 2300 мг | 62.3% | 24.9% | 160 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.8% | 2250 г |
| Марганец, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Селен, Se | 14.4 мг | 55 мг | 26.2% | 10.5% | 382 г |
| Цынк, Zn | 3.5 мг | 12 мг | 29.2% | 11.7% | 343 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 44 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.7 г | максімум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.1 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.2 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.4 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.5 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 1.2 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.2 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.5 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.6 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.4 г | min 16.8/XNUMX г | 26.2% | 10.5% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.2 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.9 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.4 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.6% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.4 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.4 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.5% | 3.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 250 ккал.
Сыр літоўскі, м.д.ж.30% сухога в-ва багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А – 20,8%, вітамін В2 – 19,4%, вітамін В12 – 38%, вітамін РР – 39%, кальцый – 100%, магній – 12,5%, фосфар – 97,5%, хлор – 62,3%, селен – 26,2%, цынк – 29,2%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 250 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны сыр літоўскі, мдж. 30% сухое в-ве, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Сыр літоўскі, м.д. 30% сухога ў-ве
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.