Міжнародная група навукоўцаў выявіла, што ўжыванне ў ежу жывёльнага бялку спрыяе скарачэнню працягласці жыцця чалавека, а расліннага — павялічвае. Навуковая праца была апублікаваная ў навуковым часопісе пад назвай «JAMA Internal Medicine».
Даследчыкі з Гарвардскага універсітэта завяршылі маштабнае даследаванне, у якім яны вывучылі мета-аналіз дадзеных, атрыманых падчас даследаванняў здароўя 131 медыцынскага работніка з Амерыкі (342% жанчын) «Nurse Health Study» (перыяд адсочвання 64,7 гадоў) і Прафесійнае навучанне групы медыцынскіх работнікаў (перыяд 32 гады). Спажыванне пажыўных рэчываў кантралявалася з дапамогай падрабязных анкет.
Сярэдняе спажыванне бялку складала 14% ад агульнай колькасці калорый жывёльнага бялку і 4% расліннага бялку. Усе атрыманыя дадзеныя былі апрацаваны з папраўкай на асноўныя фактары рызыкі, якія ўзнікаюць у сувязі з дыетай і ладам жыцця. У канчатковым выніку былі атрыманы вынікі, згодна з якімі спажыванне жывёльнага бялку з'яўляецца фактарам, які павялічвае смяротнасць, у асноўным ад захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы. Раслінны бялок, у сваю чаргу, дазволіў знізіць смяротнасць.
Замена трох працэнтаў усіх калорый раслінным бялком з апрацаванага мяснога бялку знізіла смяротнасць на 34%, з неапрацаванага мяса на 12%, з яек на 19%.
Такія паказчыкі адсочваліся толькі ў людзей, якія падвяргаліся аднаму з сур'ёзных фактараў рызыкі, якія ўзнікаюць з-за наяўнасці шкодных звычак, напрыклад, курэння, частага ўжывання алкагольнай прадукцыі, лішняга вагі і недахопу фізічнай актыўнасці. Калі гэтыя фактары адсутнічалі, то тып спажыванага бялку ніяк не ўплываў на працягласць жыцця.
Найбольшая колькасць расліннага бялку змяшчаецца ў такіх прадуктах, як: арэхі, бабовыя і крупы.
Нагадаем, што не так даўно навукоўцы правялі чарговае глабальнае даследаванне, згодна з якім ўжыванне чырвонага мяса, асабліва апрацаванага, ўплывае на рост смяротнасці ад раку, часцей за ўсё ад раку тоўстай кішкі. У сувязі з гэтым апрацаванае мяса будзе ўключана ў групу 1 (некаторыя канцерогены) Спісу прадуктаў, якія змяшчаюць канцерогены, а чырвонае мяса — у групу 2А (магчымыя канцерогены).