Разынкі: карысць і шкоду для арганізма

Тое, што сухафрукты - вельмі карысны для чалавека прадукт, даказана даўно. Разынкі - гэта толькі адно з самых любімых ласункаў сярод сухафруктаў як дарослых, так і дзяцей. Нездарма ён займае такія лідзіруючыя пазіцыі, бо валодае вялікай колькасцю карысных уласцівасцяў і мае масу пераваг. Разынкі выдатна замяняе прысмакі, мае шырокае прымяненне ў кулінарыі і народнай медыцыне, а таксама аказвае станоўчае агульнаўмацавальнае дзеянне на арганізм чалавека.

Гісторыя з'яўлення разынак у діетологіі

Са старажытных часоў вінаград выкарыстоўваўся ў першую чаргу для стварэння такога вядомага напою, як віно. Разынкі быў зроблены зусім выпадкова, у выніку таго, што хтосьці забыўся прыбраць рэшткі вінаграду, накрыў тканінай і адклаў спецыяльна для падрыхтоўкі гэтага папулярнага напою. Калі праз некаторы час вінаград быў знойдзены, ён ужо ператварыўся ў вядомы нам дэлікатэс са салодкім густам і водарам. 

Упершыню спецыяльна для продажу разынкі сталі вырабляць яшчэ ў 300 годзе да нашай эры. фінікійцы. Разынкі не меў вядомасці ў Цэнтральнай Еўропе, нягледзячы на ​​яго папулярнасць у Міжземнамор'е. Аб гэтым дэлікатэсе сталі даведвацца толькі ў XNUMX стагоддзі, калі рыцары сталі прывозіць яго ў Еўропу з крыжовых паходаў. У Амерыку разынкі трапіў разам з каланістамі, якія прывезлі туды вінаградныя костачкі. У нашай краіне разынкі таксама ведалі вельмі даўно, яшчэ ў XNUMX-XNUMX стагоддзях, калі мангола-татарскае іга завезла яго з Сярэдняй Азіі. Аднак ёсць меркаванні, што гэта адбылося раней, у часы Кіеўскай Русі, праз Візантыю. 

Само слова «разынкі» запазычана з мовы крымскіх татараў, а менавіта ад слова «джузум», што азначае «вінаград». У , гэтае слова з'явілася ў XNUMX стагоддзі і азначала «сушаны вінаград», так як першапачаткова гэты прадукт пастаўляўся да нас у такім выглядзе.

Карысць разынак 

Пра карысць сухафруктаў ведалі яшчэ нашы далёкія продкі, якія шырока выкарыстоўвалі іх як у кулінарыі, так і ў народнай медыцыне. І нездарма, бо ў разынках велізарная колькасць карысных рэчываў і вітамінаў. 

«На першы погляд, разынкі - выдатны варыянт перакусу, але калі вы лічыце калорыі, вам трэба быць асцярожней з памерам порцый. 

Сам па сабе разынкі змяшчае невялікая колькасць карысных элементаў: калія, магнію і жалеза. Акрамя таго, разынкі з'яўляецца антыаксідантам. Нягледзячы на ​​станоўчыя ўласцівасці, важна звярнуць увагу на працэс «сушкі» разынак. Да прыкладу, белы разынкі захоўвае залацісты колер толькі дзякуючы такім кансервантаў, як дыяксід серы, пра карысць тут і гаворкі быць не можа. 

Вернемся да калорый. Жменю разынак змяшчае каля 120 ккал, але не насычае надоўга, а толькі дае кароткачасовы прыліў энергіі. Чаго нельга сказаць, напрыклад, пра цэлы банане, які на парадак менш каларыйны. 

Лепш за ўсё разынкі спалучаць з іншымі прадуктамі: з тварагом або з кашай. 

Як крыніца хуткай энергіі, разынкі спатрэбіцца перад іспытам, спаборніцтвамі, трэніроўкай або доўгай прагулкай», - кажа фітнес-трэнер, кансультант па харчаванню Шигонцева Тома.

У 100 грамах разынак змяшчаецца каля 860 мг калію. Акрамя таго, у ім прысутнічаюць такія макраэлементы, як фосфар, магній, кальцый, жалеза, а таксама вітаміны В1, В2, В5 і РР (нікацінавая кіслата). 

Разынкі вельмі дабратворна ўплывае на арганізм і аказвае бактэрыцыднае, імунастымулюючыя, заспакаяльнае і мочегонное дзеянне. 

Заспакаяльнае дзеянне разынак лёгка тлумачыцца утрыманнем у ім нікацінавай кіслаты і вітамінаў В1, В2 і В5, якія расслабляльна дзейнічаюць на нервовую сістэму і нават паляпшаюць сон. 

Калій, якім так багаты разынкі, дабратворна ўплывае на працу нырак і стан скуры. Валодае мочегонным дзеяннем, што спрыяе выводзінам таксічных рэчываў з арганізма.

Адвар разынак вельмі карысны пры рэспіраторных захворваннях, так як змяшчаюцца ў ім рэчывы аказваюць на арганізм імунастымулюючыя і бактэрыцыднае дзеянне, паскараючы тым самым выздараўленне. 

Разынкі чысціць кроў, дапамагае пры захворваннях сэрца, аднаўляе спартсменаў пасля сур'ёзных стрэсаў, актывізуе працу мозгу і паскарае праходжанне нервовых імпульсаў. Акрамя таго, ужыванне разынак дапамагае актывізаваць выпрацоўку гемаглабіну, нармалізаваць працэс крыватвору, аднавіць працу сэрца, умацаваць сасуды, прадухіліць развіццё карыесу, умацаваць зубную эмаль. 

А яшчэ дзякуючы разынках можна пазбавіцца ад мігрэні і дэпрэсіі, палепшыць сон і палепшыць агульны стан арганізма. 

Склад і каларыйнасць разынак

Шкоду разынак

Разынкі валодае велізарнай колькасцю пераваг і карысных уласцівасцяў. Аднак гэты прадукт вельмі каларыйны, таму трэба старанна кантраляваць колькасць спажывання. Асабліва гэта тычыцца людзей, якія старанна сочаць за сваім вагой. 

Людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам, таксама не варта ўжываць разынкі ў вялікіх колькасцях, так як гэты прадукт мае даволі высокае ўтрыманне цукру. 

Не рэкамендуецца прымаць разынкі і тым, у каго язва страўніка, сардэчная недастатковасць або энтэракаліт. 

Таксама варта памятаць, што разынкі можа выклікаць алергічныя рэакцыі, таму, калі вы плануеце часта ўжываць разынкі, абавязкова варта пракансультавацца са спецыялістам. 

Варта памятаць, што пры прамысловай сушцы разынкі можа быць апрацаваны адмысловымі шкоднымі сродкамі, якія неабходна старанна змыць з прадукту перад ужываннем. 

Прымяненне ў медыцыне 

Шырока выкарыстоўваецца разынкі ў народнай медыцыне. Часцей за ўсё яго ўжываюць у выглядзе адвара, так як гэты канцэнтраваны вітамінавы комплекс значна лепш засвойваецца арганізмам. Прычым прымаць яго могуць нават дзеці. 

Дзякуючы высокаму ўтрыманню калія і іншых мінеральных рэчываў, адвар разынак дапамагае аднавіць водна-солевы баланс арганізма. Падобны дысбаланс у арганізме ўзнікае пры пэўных захворваннях, але можа з'яўляцца і ў людзей, якія не сочаць за сваім харчаваннем і ладам жыцця, ствараюць сабе празмерныя фізічныя нагрузкі, маюць шкодныя звычкі, пажылыя людзі. 

У гэтым выпадку адвар разынак можа дапамагчы аднавіць арганізм, так як ён дабратворна ўплывае на крывяны ціск і нервовую сістэму. 

Ўжыванне разынак пры пнеўманіі або іншых захворваннях органаў дыхання спрыяе лепшаму адыходжанню мокроты. 

Пры ротавіруснай інфекцыі, або іншых захворваннях кішачніка, якія суправаджаюцца ванітамі і дыярэяй, карысна прымаць разынкі, каб прадухіліць працэс абязводжвання. 

Выкарыстоўваюць разынкі і для ачышчэння арганізма, бо дзякуючы мочегонному эфекту ён выдатна выводзіць таксіны.

Прыкладанне для падрыхтоўкі ежы 

Смакавыя якасці разынак вылучаюць і дапаўняюць мноства страў. Напрыклад, яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы выпечкі, дэсертаў, гарачых і халодных страў, салат.

Тварожнае печыва з разынкамі 

Разынкі замочыце на 30 хвілін у гарачай вадзе да мяккасці. Тым часам змяшайце ўсе інгрэдыенты і ўзбіце іх блендеров да аднастайнасці. Выкладваем у цеста подсушенный разынкі і добра змешваем. Выкладваем наша печыва сталовай лыжкай і адпраўляем у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 30 хвілін. 

Гранола хатняя з разынкамі 

У місцы змяшайце аўсяныя шматкі і здробненыя арэхі. У асобнай ёмістасці разагрэйце мёд да вадкага стану і змяшайце яго з карыцай. Дадаем атрыманую сумесь да шматкоў, змешваем і выкладваем на бляху, засланы пергаментам. Выпякаць 15-20 хвілін пры 180°C, перыядычна памешваючы. У гатовую гранолу дадайце разынкі і дробна нарэзаную курагу.

Як выбраць і захоўваць 

Купляючы разынкі, звяртайце ўвагу на яго знешні выгляд. Разынкі павінен быць зморшчаным і мясістым. Колер натуральнага разынак карычневы або светла-карычневы. 

Выбіраючы гэты сухафрукты, звярніце ўвагу на наяўнасць хвосцікаў. Калі яны ёсць на ягадах, можна смела браць такі разынкі. Дзякуючы хвосціках захоўваецца цэласнасць прадукту, і такая ягада адрозніваецца высокай якасцю. 

Тэрмін захоўвання разынак - 12 месяцаў. Пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку разынкі праслужыць да 18 месяцаў.