змест
Інгрэдыенты Суп хинкал (суп з мясам і ракавінкамі - нацыянальная страва Дагестана)
| ялавічына 1 катэгорыі | 161.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 62.0 (грам) |
| курынае яйка | 0.05 (кавалак) |
| вады | 30.0 (грам) |
| сталовая соль | 1.0 (грам) |
| смятана і чесночная заправа | 50.0 (грам) |
| Празрысты мясны булён | 250.0 (грам) |
| касцяны булён | 250.0 (грам) |
Method of preparation
Ялавічыну або бараніну вараць буйным кавалкам, затым вымаюць з булёна і наразаюць папярок валокнаў, па 1-2 кавалка на порцыю. З просеянной пакуты, яек, солі, вады замясіць прэснае цеста і вытрымаць яго 30 хвілін. Для хинкала гатовае цеста дзеляць на кавалачкі, раскочваюць у пласт таўшчынёй 1,5-2 мм і наразаюць ромбікамі 40X50 мм, два канца злучаюць, надаючы вырабу форму ракавіны. Хинкал змяшчаюць у кіпячы булён і вараць пры слабым кіпенні 5-7 хвілін. Калі прадукты ўсплывуць, заправіць сметанно-чесночной, або таматава-чесночной заправай. Для сметанно-чесночной заправы змяшайце смятану з здробненым часнаком з соллю і развядзіце кіпячонай астуджанай вадой. Для таматавай-чесночной заправы пассеруем таматавае пюрэ астуджанай і растопленай і разведзенай кіпячонай астуджанай вадой. Хинкал адпускаюць разам з булёнам і мясам.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Вавёркі | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| Тлушчы | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| Вугляводы | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| арганічныя кіслоты | 6.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| вада | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| Попел | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мг | 900 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 5% | 1608 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.5 мг | 400 мг | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.7 мг | 3 мг | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.03 мг | 10 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.3 мг | 50 мг | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| Вітамін РР, NE | 3.4932 мг | 20 мг | 17.5% | 14% | 573 г |
| ніацін | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 135.4 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Кальцый, Са | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Крэмній, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магній, мг | 11.7 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натрый, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Сера, С | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфар, П | 97.4 мг | 800 мг | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, Cl | 214.4 мг | 2300 мг | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 109.4 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 5.6 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 9.6 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Ёд, І | 3.8 мг | 150 мг | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Cobalt, Co | 2.2 мг | 10 мг | 22% | 17.6% | 455 г |
| Літый, Лі | 0.03 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.0764 мг | 2 мг | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Медзь, куб | 62 мг | 1000 мг | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Малібдэн, Mo. | 5.1 мг | 70 мг | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Нікель, Ni | 2.5 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 20.3 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мг | 55 мг | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Тытан, ты | 1.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20.3 мг | 4000 мг | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Хром, кр | 2.4 мг | 50 мг | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Цынк, Zn | 0.954 мг | 12 мг | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.3 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 4.3 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 125,1 ккал.
Суп хинкал (суп з мясам і ракавінкамі - нацыянальная страва Дагестана) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін В12 – 23,3%, вітамін РР – 17,5%, фосфар – 12,2%, кобальт – 22%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Каларыйнасць і хімічны склад рэцэптуры Інгрэдыенты Суп «Хинкал» (суп з мясам і ракавінкамі - нацыянальная страва Дагестана) У 100 г.
- 218 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 125,1 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Суп хинкал (суп з мясам і ракавінкамі - нацыянальнае дагестанскае страва), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць