Шэраг акуты (Tricholoma caligatum) фота і апісанне

Шэраг акуты (Tricholoma caligatum)

• Matsutake
• Шэраг плямісты

• Шэраг плямісты;
• Matsutake;
• Сасновы грыб;
• сасновыя рогі.

Шэраг калёны (Tricholoma caligatum) - ядомы грыб, які адносіцца да сямейства Трихоломовых, роду рядовок.

Чарада акованая (Tricholoma caligatum) таксама вядомая пад іншай назвай - мацутаке. плоданасіць гэты грыб добра, але знайсці яго часта бывае складана. Уся справа ў тым, што пладовыя целы плямістага шэрагу добра схаваныя пад пластом апалага лісця. З-за цяжкасці высвятлення кошту і каштоўнасці пладовых тэл акаванага шэрагу яна залімітава высокая.

Характэрнай асаблівасцю апісванага грыба з'яўляецца наяўнасць доўгіх і глыбока пасаджаных у глебу ножак, даўжыня якіх можа дасягаць 7-10 см. Асноўная задача грыбніка, які выявіў на сваім шляху пладовыя целы плямістага шэрагу, - здабыць грыб з глебы без пашкоджанняў. Грыб малавядомы, але яго можна ўжываць у ежу ў розных формах.

Дыяметр шапкі плямістых шэрагаў вагаецца ў межах 5-20 см. Характарызуецца паўкруглай формай, тоўсты, мясісты, у спелых пладовых целаў плоска-выпуклы, у цэнтральнай частцы мае грудок. Колер капялюшыкі можа быць карычнева-каштанавым або карычнева-шэрым. Уся яго паверхня пакрыта дробнымі, шчыльна прыціснутымі лускавінкамі, размешчанымі на больш светлым фоне. Часта на паверхні пладовага цела плямістага шэрагу бачныя рэшткі звычайнага вэлюму. Краю капялюшыкі апісванага грыба адрозніваюцца белаватым колерам, няроўнасцю, хвалістасцю.

Даўжыня ножкі плямістых шэрагаў складае 5-12 см, а іх дыяметр вагаецца ў межах 1.5-2.5 см. Сама ножка размешчана па цэнтры, мае цыліндрычную форму і звужаецца каля падставы. Афарбоўка ножкі пад кольцам можа быць як сопкай, так і белай, а яе паверхня пад кольцам густа пакрыта лускавінкамі, такога ж колеру, як і лускавінкі, якія пакрываюць капялюшык. Пры гэтым лускавінкі на паверхні ножкі маюць завостраныя ўчасткі, выемкі.

Кальцо на ножцы грыба добра выяўленае, звонку пакрыта вялікай колькасцю лускавінак, а ўнутры цалкам белае. Мякаць грыба валодае выдатным фруктовым водарам і густам, характарызуецца белым колерам. Гименофор плямістага шэрагу пласціністы. Пласцінкі ў яго складзе размешчаны часта, звычайна прылягаюць да паверхні пладовага цела, маюць белы колер. Спорава парашок апісванага віду грыба таксама характарызуецца белым колерам.

Кутая вяслярная расце ў іглічных (пераважна хваёвых), а таксама ў змешаных (хваёва-дубовых) лясах. Найбольш актыўна плоданашэння адбываецца з верасня па лістапад (гэта значыць на працягу ўсёй восені).

Фарміраванне пладовых тэл плямістых шэрагаў адбываецца на досыць вялікай для такіх раслін глыбіні ў глебе. Ножка ў гэтага грыба знаходзіцца глыбока ад паверхні глебы, таму пры зборы ўраджаю грыб даводзіцца выкопваць. Водар каванай грэблі вельмі своеасаблівы, падобны на пах аніса. Цікава, што калі пладовае цела апісванага віду грыбоў з'яўляецца на паверхні, глеба пачынае моцна трэскацца. Такі грыб рэдка сустракаецца ў адзіночным выглядзе, расце ён у асноўным вялікімі групамі.

На тэрыторыі нашай краіны радок плямісты расце пераважна ва ўсходніх раёнах краіны. Сустрэць яго можна на Урале, у Іркуцкай вобласці (Усходняя Сібір), у Хабараўскам краі і Амурскай вобласці. А ў Прыморскім краі кованые шэрагі занесены ў Чырвоную кнігу. У еўрапейскіх краінах такі грыб сустракаецца рэдка.

Плоданашэння мацутаке адбываецца пераважна ў хваёвых і змешаных (хваёва-дубовых) лясах. Яны валодаюць здольнасцю ўтвараць мікарызу з іглічнымі пародамі дрэў (у асноўным хвоямі). Радзей можа ўтвараць мікарызу з лісцянымі дрэвамі, у прыватнасці з дубамі. Плямістыя шэрагі выбіраюць для свайго росту старыя сасновыя гаі. Вакол хвойнага дрэва гэтыя грыбы ўтвараюць так званыя вядзьмарскія кругі, збіраючыся ў вялікія калоніі. Цікава, што плямістыя шэрагі ўмела хаваюцца пад апалай лістотай дрэў, якія стаяць каля соснаў. Апісваны грыб аддае перавагу расці ў сухой глебе, якая не вельмі ўрадлівая. Калонія плямістых шэрагаў не расце на адным месцы больш за 10 гадоў.

Кутыя радкі – грыбы даволі пераборлівыя, а таму даюць ураджай толькі пры ўсталяванні пэўных умоў надвор'я. Каб ураджай акованых міжраддзяў быў добрым, неабходна, каб дзённая тэмпература не перавышала 26 ºC, а начная не апускалася ніжэй за 15 ºC. Яшчэ адна важная ўмова для росту мацутаке - больш за 20 мм ападкаў за папярэднія 100 дзён. Калі ў канцы лета стварыць прыдатныя ўмовы надвор'я, то плоданашэння крапчатых радкоў можа наступіць ужо ў жніўні.

Чарада калючая (Tricholoma caligatum) ставіцца да ліку ядомых грыбоў, і валодае добрымі смакавымі ўласцівасцямі. Асабліва высока яго цэняць у Японіі і краінах Усходу. Гэты грыб можна смажыць, пры гэтым тэрмічная апрацоўка ліквідуе непрыемны прысмак, пакідаючы толькі саладкавы прысмак. Добры радок падкаваны і для марынавання. Некаторыя гурманы адзначаюць, што гэты гатунак радок валодае моцным густам грушы. Цікава, што ў склад апісванага выгляду чарады ўваходзіць асаблівы антыбіётык, а таксама некаторыя супрацьпухлінныя рэчывы. Іх эфектыўнасць была даказаная даследаваннямі на белых мышах. Ва Усурыйскім запаведніку гэты грыб знаходзіцца пад аховай, а таксама ў запаведніку Кедровая Ладь. Наяўнасць лячэбных уласцівасцяў у пырніка плямістага робіць гэты грыб вельмі каштоўным для Японіі, дзе ён шырока выкарыстоўваецца ў харчовых мэтах. Яго можна не толькі марынаваць і варыць, але і саліць. Марынаваныя і салёныя плямістыя шэрагі атрымліваюцца вельмі шчыльнымі і храбусткімі.

У Японіі і некаторых іншых усходніх краінах культывуюць радок плямісты. Некаторыя гурманы адзначаюць, што гэты грыб мае гаркаваты прысмак, а густ - сопкі або тварожыстыя.