Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 98 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1718 г |
| Вавёркі | 18.3 г | 76 г | 24.1% | 24.6% | 415 г |
| Тлушчы | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 4% | 2545 г |
| вада | 78.15 г | 2273 г | 3.4% | 3.5% | 2909 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.047 мг | 1.5 мг | 3.1% | 3.2% | 3191 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.348 мг | 1.8 мг | 19.3% | 19.7% | 517 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 5.34 мг | 3 мг | 178% | 181.6% | 56 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 41 мг | 90 мг | 45.6% | 46.5% | 220 г |
| Вітамін РР, NE | 7.895 мг | 20 мг | 39.5% | 40.3% | 253 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 362 мг | 2500 мг | 14.5% | 14.8% | 691 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.4% | 2353 г |
| Натрый, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 7.7% | 1340 г |
| Сера, С | 183 мг | 1000 мг | 18.3% | 18.7% | 546 г |
| Фосфар, П | 339 мг | 800 мг | 42.4% | 43.3% | 236 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 9.32 мг | 18 мг | 51.8% | 52.9% | 193 г |
| Марганец, Мн | 0.072 мг | 2 мг | 3.6% | 3.7% | 2778 г |
| Медзь, куб | 167 мг | 1000 мг | 16.7% | 17% | 599 г |
| Селен, Se | 61.7 мг | 55 мг | 112.2% | 114.5% | 89 г |
| Цынк, Zn | 1.61 мг | 12 мг | 13.4% | 13.7% | 745 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| валін | 0.85 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.841 г | ~ | |||
| лейцын | 1.162 г | ~ | |||
| лізін | 1.354 г | ~ | |||
| метионин | 0.399 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.741 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.18 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.65 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| тыразін | 0.499 г | ~ | |||
| цистеин | 0.216 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 340 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.73 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.59 г | min 16.8/XNUMX г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.5 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.16 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.16 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.16 г | ад 4.7 да 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 98 ккал.
- унцыя = 28.35 г (27.8 ккал)
- 4 унцыі = 113 г (110.7 ккал)
Цялячая селязёнка, сырая багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 19,3%, вітамін В12 – 178%, вітамін С – 45,6%, вітамін РР – 39,5%, калій – 14,5%, фосфар – 42,4 %, жалеза – 51,8 %, медзь – 16,7 %, селен – 112,2 %, цынк – 13,4 %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 98 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная селязёнка цялячая сырая каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці селязёнка цялячая сырая