У габрэйскае свята Сукот - у памяць аб 40-гадовым блуканні ізраільцян па пустыні - многія жыхары зямлі запаветнай адпраўляюцца ў падарожжа па краіне. Адпачывальнікі займаюць прыбярэжныя зоны і гарадскія паркі, каб зладзіць пікнік і прыгатаваць шашлыкі. Але ў парку Леумі, які ўяўляе сабой велізарную зялёную зону на ўскраіне Тэль-Авіва, склалася новая традыцыя. Тысячы этыкаў і проста цікаўных сабраліся на Веганскі фестываль, які кантрастуе з пахам абвугленага мяса.
Vegan Festival упершыню прайшоў у 2014 годзе і сабраў каля 15000 удзельнікаў. З кожным годам да гэтага мерапрыемства далучаецца ўсё больш жадаючых перайсці на раслінны рацыён. Суарганізатар фестывалю Омры Пас сцвярджае, што ў. Пры насельніцтве каля 8 мільёнаў чалавек 5 працэнтаў лічаць сябе вегетарыянцамі. І гэтая тэндэнцыя расце ў асноўным дзякуючы прапагандзе праз сацыяльныя сеткі.
«У нашай краіне СМІ надаюць вялікую ўвагу сюжэтам пра тое, што адбываецца на птушкафабрыках, што ядуць людзі і якія наступствы ёсць ад ужывання яек і малочных прадуктаў», — кажа Паз.
Вегетарыянства не заўсёды было папулярным сярод ізраільцян, але сітуацыя пачала мяняцца, калі на мясцовым канале быў паказаны рэпартаж аб. Тады міністр сельскай гаспадаркі Ізраіля распарадзіўся абсталяваць усе бойні камерамі назірання, каб прадухіліць спробы гвалту над жывёламі. Справаздача натхніла мясцовых знакамітасцяў і грамадскіх дзеячаў прыняць негвалтоўную дыету і лад жыцця.
Вегетарыянства таксама расце ў ізраільскай арміі, што з'яўляецца абавязкам як для хлопчыкаў, так і для дзяўчынак. , а ў ваенных сталовых скарэкціраваны меню без мяса і малака. Нядаўна ізраільская армія абвясціла, што для салдат з абмежаваным доступам да свежапрыгатаванай ежы будуць створаны спецыяльныя веганскія рацыёны, якія складаюцца з сухафруктаў, смажанага нута, арахіса і фасолі. Для салдат-веганаў прадугледжаны чаравікі і берцы, пашытыя без натуральнай скуры.
На працягу многіх стагоддзяў у краінах Міжземнамор'я дамінавала раслінная кухня. Невялікія закусачныя ў Ізраілі заўсёды прапаноўвалі наведвальнікам хумус, тахіні і фалафель. Ёсць нават слова на іўрыце, якое азначае «чэрпаць хумус лаваш». Сёння, шпацыруючы па вуліцах Тэль-Авіва, вы можаце ўбачыць надпіс «Vegan Friendly» на сотнях мясцовых кафэ. Аўтарам выступіла сетка рэстаранаў Domino's Pizza – адзін са спонсараў Vegan Festival. Гэты прадукт стаў настолькі папулярным, што на яго быў выкуплены патэнт у многіх краінах, у тым ліку ў Індыі.
Цікавасць да вегетарыянскай ежы ўзрос настолькі, што для мясцовых жыхароў і гасцей сталі арганізоўваць экскурсіі, якія распавядаюць, наколькі смачная і карысная раслінная ежа. Адзін з такіх папулярных тураў - Смачны Ізраіль. Заснавальнік, амерыканскі эмігрант Індал Баўм, вядзе турыстаў у веганскія закусачныя, каб пазнаёміць іх са знакамітымі мясцовымі стравамі – свежай салатай у стылі тапас, тапенадай з сырых буракоў з мятай і аліўкавым алеем, мараканскай фасоляй са спецыямі і нашаткаванай капустай. Хумус з'яўляецца абавязковым у спісе абавязковых для наведвання, дзе гурманы песцяцца тоўстым пластом аксамітнага хумуса і свежага тахіні ў якасці асновы кожнай стравы. Варыянты гарніру ўключаюць свежую цыбулю з цытрынавым сокам і аліўкавым алеем, цёплы нут, дробна нарэзаную пятрушку або шчодрую порцыю пасты з вострага перцу.
«У гэтай краіне ўсё свежае і падыходзіць для веганаў. Салатаў на стале можа быць 30 відаў, а мяса заказваць не хочацца. Тут няма праблем з прадуктамі прама з сельскагаспадарчых угоддзяў ... сітуацыя нават лепшая, чым у Злучаных Штатах », - сказаў Баўм.