Самае сакавітае мяса заўсёды побач з косткай, таму свіныя рабрынкі пацешаць вас цудоўнай сакавітасць і водарам. Каб прыгатаваць любую страву з свіных рабрынак, неабходна сур'ёзна падысці да выбару гэтых самых рэбраў. Лепшы варыянт - грудзінка з мясам, а не сала. Трагічныя косткі, месцамі пакрытыя дробнымі аскепкамі сухажылляў і абалонак, пакінем нядбайным прадаўцам, няхай іх здаюць на металалом. Выбраўшы свежыя рабрынкі ярка-ружовага колеру, якія пахнуць мясам і незразумела чым, можна прыгатаваць страва, годнае ўсіх хвал, не выдаткаваўшы шмат часу і грошай.
Суп з свіных рабрынак
Інгрэдыенты:
- Свіныя рабрынкі - 0,5 кг.
- Бульба - 0,5 кг.
- Кроп, пятрушка - па гусце
- Прыправы для супу - па гусце
- Соль, чорны молаты перац - па гусце.
Свіныя рабрынкі прамыць, па костачцы нашаткаваць, лішні тлушч зрэзаць. Рабрынкі заліць вадой, давесці да кіпення, зняць пену і варыць на працягу гадзіны. Бульба маім, чысцім і наразаем буйнымі кавалачкамі, прамываем і адпраўляем у патэльню. Пасаліць, паперчыць і дадаць прыправы, варыць 20 хвілін. Пры падачы пасыпце дробна насечанай зелянінай.
Тушеные свіныя рабрынкі
Інгрэдыенты:
- Свіныя рабрынкі - 1,5 кг.
- Бульба - 1 кг.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- Часнок – 1 зубчык
- Сланечнікавы алей - 2 ст.л. л.
- Базілік, кроп, пятрушка – па 1/2 пучка
- Прыправы для свініны - па гусце
- Соль, чорны молаты перац - па гусце.
Свіныя рабрынкі прамыйце, трохі абсушыце папяровым ручніком, калі яны вельмі буйныя, нарэжце па адной косткі, калі сярэдняга памеру, то па некалькі костак на кавалак. Абсмажыць рабрынкі па 3 хвіліны з кожнага боку, выкласці ў рондаль з тоўстым дном. На пакінутым алеі абсмажце лук, адпраўце да мяса, дадайце 2-3 ст. лыжкі вады, давесці да кіпення, паменшыць агонь і праварыць 20 хвілін. Бульба памыць, ачысціць, нарэзаць буйнымі кавалачкамі, абсмажыць і пакласці на рабрынкі. Варыць 30 хвілін, дадаць прыправы, соль і перац, дробна нарэзаны базілік і здробнены часнык. Пракіпяціце 10 хвілін, дайце пастаяць 5-10 хвілін і падавайце з зелянінай.
Глазураваныя свіныя рабрынкі з соусам барбекю
Інгрэдыенты:
- Свіныя рабрынкі - 1,5 кг.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- Часнок - 2 зубца
- Кетчуп - 150 гр.
- Кляновы сіроп - 300 гр.
- Гарчычны парашок - 1 ст. л.
- Вінны воцат - 2 ст.л. л.
- Соль, чорны молаты перац - па гусце.
Рабрынкі прамыйце, абсушыце і нарэжце кавалачкамі, па 2-3 косткі ў кожным, выкладзеце на бляху, накрыйце фальгой і адпраўце ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 25 хвілін. У рондалі змяшаць кляновы сіроп, кетчуп і воцат, дадаць парашок гарчыцы, перац і соль, дадаць здробненыя лук і часнык. Праварваюць 20-25 хвілін да загусцення, перыядычна памешваючы. Атрыманым соусам вышмаруйце рабрынкі, адпраўце ў духоўку без фальгі на 20-30 хвілін, пры жаданні на апошнія хвіліны уключыце рэжым «Грыль». Падаваць са свежымі гароднінай і лісцем салаты.
Вострыя свіныя рабрынкі да піва
Інгрэдыенты:
- Свіныя рабрынкі - 2,5 кг.
- Часнок - 5-6 зуб
- Гарчыца - 2 ст.л. л.
- Сланечнікавы алей – 1 ч.л
- Соль, чорны молаты перац - па гусце.
Свіныя рабрынкі прамыйце, абсушыце і натрыце соллю, затым перцам і здробненым часнаком. Выкладваем цалкам у змазаны алеем бляху, калі не падыходзіць - разразаем, паліваем гарчыцай. Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 50-60 хвілін. Падказка – гатовыя рабрынкі можна пакінуць у халадзільніку на некалькі гадзін, працэс падрыхтоўкі паскорыцца.
Яшчэ больш ідэй, з чаго і як прыгатаваць свіныя рабрынкі, вы знойдзеце ў нашым раздзеле Рэцэпты.