Вядома, толькі што сабраная свежая гародніна змяшчае больш карысных рэчываў, чым замарожаная.

Але чым больш прамежак часу паміж зборам і прыёмам у ежу, тым менш у гародніне будзе вітамінаў і мінералаў.

У той час як калі гародніна замарозіць адразу пасля збору ўраджаю, у працэсе замарожвання ён страціць частку вітамінаў, але пры гэтым захавае большасць сваіх пажыўных якасцяў. Можа нават здарыцца так, што замарожаныя гародніна больш багатыя пажыўнымі рэчывамі, чым некаторыя свежыя гародніна.