Як пачаць прарошчваць насенне ў хатніх умовах
Пра тое, што парасткі вельмі карысныя, у наш час ведаюць ужо ўсе. Але вось што так лёгка ўзяць і пачаць прарошчваць – бывае, як бы… рукі не даходзяць! Што рабіць, каб «дайсці»? Вельмі проста – узяць і разабрацца, нарэшце, як гэта – расада ў хатніх умовах. Цяпер, за 5 хвілін чытання гэтага матэрыялу, вы на 100% разбярэцеся ў тэме прарошчвання – і, магчыма, сёння пачнеце прарошчваць, а заўтра атрымаеце першы ўраджай! Гэта лёгка - і, так, сапраўды - здарова!
У чым менавіта карысць парасткаў?
антіоксідантная актыўнасць і харчовая каштоўнасць нашмат вышэй у бітых насенні і зернях;
парасткі вельмі ферментныя, таму ўмацоўваюць імунітэт і аздараўляюць ўвесь арганізм у цэлым;
парасткі ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў у лёгказасваяльнай форме;
рэгулярнае ўжыванне ў ежу парасткаў спрыяе зніжэнню лішняга вагі і детоксікаціі арганізма;
усе парасткі ўтрымліваюць шмат вітамінаў. У тым ліку, напрыклад, у 50 г зародкаў пшаніцы вітамін С, як у 6 шклянках апельсінавага соку;
многія парасткі вельмі смачныя. Напрыклад, пшаніца, сланечнік, соя, маш, нут;
многія парасткі валодаюць гаючымі ўласцівасцямі і выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай медыцыне многіх народаў свету на працягу тысяч гадоў - у тым ліку, у Кітаі, парасткі соі пачалі каля 5000 гадоў таму!
Ці ёсць у расады адмоўныя якасці? Так, ёсць!
- парасткі ўтрымліваюць глютен. Калі ў вас алергія на глютен (рэдка, 0.3-1% насельніцтва), то гэта не ваша ежа;
- не падыходзіць для дзяцей да 12 гадоў;
- не сумяшчальныя малако і малочныя прадукты, мёд, праполіс і кветкавы пылок, муміё, жэньшэнь за адзін прыём;
- падыходзіць пры язвавай хваробы і метэарызме, жоўцевакаменнай хваробы, гастрыце, нефрыце і некаторых іншых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца *;
- некаторыя збожжа і насенне патрабуюць шмат часу і ўвагі, каб прарасці, асабліва лён і рыс;
- а праросткі кунжуту злёгку гаркаватыя (хоць цалкам ядомыя);
- парасткі доўга не захоўваюцца (не больш за 2 сутак у халадзільніку). Даўжыня парасткаў харчовага збожжа не больш за 2 мм (доўгія парасткі, «зялёныя» - ядуць асобна);
- некаторыя парасткі могуць утрымліваць анты-пажыўныя рэчывы, таксіны, у тым ліку -;
- ніякія парасткі не прызначаныя для ўжывання ў вялікіх колькасцях: гэта лекі або харчовая дабаўка, а не ежа. Сутачная доза расады не павінна перавышаць 50 г (3-4 сталовыя лыжкі);
- пры няправільным прарошчванні на расадзе могуць запасіцца цвіль і грыбкі;
- кашы і хлеб з пророщенных насення папулярныя, але не вельмі карысныя: карысныя рэчывы пророщенных насення значна губляюцца пры такой тэрмічнай апрацоўцы.
Таму спачатку трэба ўважліва разабрацца ў пытанні прарошчвання ўпадабанай культуры, а значыць, брацца за «марлю». На шчасце, скарбонка «народнай сыроедской» мудрасці на гэты конт ужо вельмі багатая!
Самыя папулярныя культуры для прарошчвання:
соя
авёс
фасолю
мунг
нут
кунжут
насенне гарбузы
сачавіца
ячмень
жыта
чартапалох і інш.
Прарасціць насенне прыдатных для гэтага культур не праблема. Але спачатку пераканайцеся - спытаеце ў прадаўца пры куплі, - што вы бераце сапраўды «жывыя», не апрацаваныя і ня кальцыніраванай насенне або збожжа: яны звычайна каштуюць крыху даражэй, т.к. патрабуюць розных умоў захоўвання. Спрабаваць прарасціць фуражнае збожжа або харчовае, «мёртвае» і толькі гатовае да ўжывання насенне, усё роўна што чакаць, пакуль з кампоту праклюнецца костачка вішні.
Перад замочваннем адабранае для прарошчвання збожжа неабходна старанна прамыць пад кранам халоднай вады, каб выдаліць дробныя каменьчыкі, пясок і г. д. Затым ідзе «праверка жыццяздольнасці»: апускаем прарошчваць збожжа ў ваду (напрыклад, у рондаль або ў глыбокая талерка) – мёртвыя, пашкоджаныя насенне ўсплывуць, дастаньце іх і выкіньце. Непрыдатныя таксама зялёныя і пашкоджаныя (бітыя) збожжа. Калі такога збожжа ў крупах шмат (лічыцца, што павінна быць не больш за 2%), уся «партыя» малапрыдатная для прарошчвання, т.к. мае нізкую жыццяздольнасць.
Такім чынам, да справы! Спосабы прарошчвання:
Самы просты, бабулін або «талеркавы» спосаб – на плоскай талерцы, засланай марляй. Прамыйце насенне або збожжа халоднай вадой, зліце ваду, высыпце насенне на талерку, накрыйце чыстай вільготнай сурвэткай або вільготнай марляй і пастаўце ў цёмнае месца або вечкам (але не герметычным). Усё! Змочвайце марлю па меры высыхання, каб яна ўвесь час была вільготнай. Звычайна праз паўтара ці максімум праз 3 дні насенне прарываюцца! (У цемры прарастанне адбываецца хутчэй). Найбольш карысныя насенне з парасткамі 1-2 мм. Лавіце момант!
«Канвеерны метад»: бяруцца тры-чатыры шклянкі пітной вады, кожны змяшчаецца ў падсітак для гарбаты па памеры шклянкі. Вада павінна проста дакранацца да падсітак. У шкляначкі рассыпаем насенне розных культур з улікам часу прарастання – каб кожны дзень атрымліваць ураджай. Звярніце ўвагу, што ваду ва ўсіх (!) Шклянках неабходна мяняць не радзей 3 раз у дзень, вада павінна быць пітной (без хлоркі), напрыклад, мінеральнай з бутэлькі або з-пад фільтра.
- «Тэхналагічны». Выкарыстоўваецца спецыяльны «шклянку для прарошчвання», які прадаецца ў крамах і ў інтэрнэце. Варыянты шклянак розныя, даражэйшыя-таннейшыя. Келіх выглядае эстэтычна і зручна тым, што зерне ў ім не пыліцца, не сохне і не плесневеет.
Аматары «праросткаў», «зялёных» - паўнавартасных парасткаў, якія ідуць на салату або сок (у тым ліку з пырніка), замочваюць зерне на 7-10 дзён, рэгулярна мяняючы ваду.
Важна:
1. Ваду з-пад пророщенных насення піць нельга, яна змяшчае не вітаміны, а яды.
2. Не ешце непророщенные насенне.
3. Перад ужываннем у ежу пророщенное насенне збожжа неабходна старанна прамыць халоднай вадой (і, магчыма, хутка апарыць кіпенем), каб засцерагчыся ад спрэчка плесневых грыбоў.
4. Хоць многія парасткі, у тым ліку парасткі, з'яўляюцца біялагічна актыўнымі дадаткамі (карысным дадаткам да паўнавартаснага рацыёну), яны не з'яўляюцца лекамі. Спажыванне парасткаў не з'яўляецца заменай медыцынскай кансультацыі і лячэння.
5. Дзеянне парасткаў падчас цяжарнасці яшчэ не да канца вывучана - пракансультуйцеся з урачом.
Гэта ўсе! Няхай прарослая ежа прынясе вам здароўе і радасць. Парасткі лёгка!
Дадаткова: у інтэрнэце шмат парасткаў.
*Калі вы пакутуеце хранічнымі або вострымі захворваннямі органаў стрававання, мочапалавой сістэмы, перад ужываннем парасткаў пракансультуйцеся з урачом.