10 міфаў пра малако, якія патрабуюць тлумачэння

Адны лічаць каровіна малако абавязковым суперпродуктом ў рацыёне кожнага чалавека, асабліва дзіцяці, іншыя лічаць яго ўжыванне ненатуральным. А ісціна заўсёды дзесьці пасярэдзіне. Якія малочныя міфы найбольш папулярныя?

У шклянцы малака - сутачная норма кальцыя

Малако з'яўляецца крыніцай кальцыя, і некаторыя лічаць, што шклянкай гэтага напою можна задаволіць сутачную патрэбнасць дарослага чалавека ў кальцыі. На самай справе, каб папоўніць недахоп гэтага элемента ў арганізме, колькасць малака павінна складаць каля 5-6 шклянак у дзень. Многія іншыя прадукты ўтрымліваюць значна больш кальцыя, чым малако. Гэта раслінная ежа і мяса.

Малочны кальцый лепш засвойваецца

Важна ведаць, што з'ядаць менш кальцыя, чым сутачная норма, - складаная задача. З ежай кальцый пераходзіць у нерастваральныя або дрэнна растваральныя ў вадзе злучэнні, а ў працэсе стрававання вялікая частка гэтага важнага элемента раствараецца. Кальцый добра засвойваецца разам з бялком, і таму малако, сыр, смятана і іншыя малочныя прадукты на самай справе значна больш карысныя для арганізма, чым іншыя бесбелковые або малобелковые прадукты.

Малако шкодна для дарослых

Лічыцца, што малако карысна толькі ў дзіцячым узросце. Але навуковыя даследаванні кажуць пра адваротнае. Дарослыя, якія ўжываюць малочныя прадукты, маюць больш моцную імунную сістэму. Малако насычае арганізм вітамінамі і мікраэлементамі, кальцыем, што вельмі важна для пажылых людзей.

Малако прыводзіць да атлусцення 

Малако можна выключыць з рацыёну, лічачы, што яго ўжыванне прыводзіць да атлусцення. Вядома, тоўстыя сліўкі, смятана і сметанковае масла ў неабмежаваных колькасцях напэўна паспрыяюць набору вагі, але калі вы выбіраеце малако, ёгурт і тварог з нізкім утрыманнем тлушчу, то атлусценне вам не пагражае.

Фермерскае малако лепш

Свежае малако, якое прадаецца на рынку, на самай справе пажыўна і карысна, аднак не варта забываць, што ў ім вельмі шмат хваробатворных мікраарганізмаў, якія імкліва размнажаюцца з кожнай гадзінай. Больш бяспечнае малако ад праверанага пастаўшчыка, які праводзіць правільную пастэрызацыю пры тэмпературы 76-78 градусаў і захоўвае ўсе карысныя рэчывы і мікраэлементы.

Дрэнная алергія на малако

Алергія можа паўстаць нават на самыя карысныя прадукты. У дачыненні да малака выяўлена індывідуальная непераноснасць лактозы або падвышаная адчувальнасць да малочных бялкоў. На паліцах крам прадстаўлены вялікі выбар безлактозных малочных прадуктаў, таксама можна есці малочныя прадукты людзям, якія пакутуюць гэтым захворваннем.

Добра падыдзе стэрылізаванае малако

Пры пастэрызацыі малако апрацоўваюць пры тэмпературы 65 градусаў 30 хвілін, 75-79 градусаў - ад 15 да 40 секунд, 86 градусаў - 8-10 секунд. Ён бяспечны для здароўя чалавека, але захоўвае малочнакіслыя бактэрыі і вітаміны. Пры стэрылізацыі губляюцца ўсе карысныя рэчывы малака, так як яго награваюць да тэмпературы да 120-130 або 130-150 градусаў на працягу паўгадзіны.

Малако змяшчае антыбіётыкі

Пры вытворчасці малака выкарыстоўваюцца розныя кансерванты, але не антыбіётыкі. Таму гэта не больш чым народная фантастыка. Любая малочная лабараторыя, якая кантралюе якасць прадукцыі, адразу гэта прызнае.

Малако шкодна для сэрца

Лічыцца, што бялок малака казеін разбурае сценкі сасудаў. Аднак усё з дакладнасцю да наадварот - яны тармозяць развіццё атэрасклерозу. Вядомыя дыетолагі рэкамендуюць малочную дыету ўсім, хто пакутуе захворваннямі сэрца і сасудаў.

Гомагенізаванае малако - гэта ГМА

Гамагенізаваны азначае «аднародны», а не генетычна мадыфікаваны. Каб малако не распластоўвалася і не расшчаплялася на тлушчы і сыроватку - выкарыстоўваецца гомогенизатор, гэта значыць разбіваюць тлушч на больш дробныя часціцы і змешваюць.

Мур аб карысці і шкодзе малака глядзіце ў відэа ніжэй: