20 сакавіка 2014 года
Калі людзі кажуць, што ім нельга есці бабы, спытайце іх: «Вы спрабавалі сачавіцу?» Існуе так шмат розных відаў бабовых (фасоля, гарох і сачавіца), што вядома больш за 11 разнавіднасцяў.
Вядома, у супермаркеце вы не знойдзеце шмат гатункаў, але напэўна знойдзеце дзясятак розных відаў бабовых, сушаных і кансерваваных, і некалькі дзясяткаў гатункаў у спецыялізаваных прадуктовых крамах.
Існуе амаль бясконцая колькасць спосабаў прыгатавання фасолі, гароху і сачавіцы, сярод іншага.
Такім чынам, кожны можа лёгка знайсці некалькі бабовых, якія яму падабаюцца, і як мінімум дваццаць розных спосабаў іх прыгатавання. Але есці сачавіцу мае сэнс прыкладна ў 10 разоў часцей, чым іншыя бабовыя.
Чаму сачавіца?
1. Гэта смачна і маляўніча. Сачавіца дае нам шмат цудоўных водараў і колераў. Фактычна, кожная разнавіднасць сачавіцы мае свой непаўторны водар і колер, і розныя густы зыходзяць ад розных спосабаў прыгатавання.
2. Сачавіца карысная, багатая пажыўнымі рэчывамі і клятчаткай. Сачавіца значна больш пажыўная, чым чорная фасолю! Адзін кубак варанай сачавіцы (198,00 грамаў) змяшчае 230 калорый, фоліевую кіслату, абалоніну, медзь, фосфар, марганец, жалеза, бялок, вітаміны B1 і B6, пантатэнавую кіслату, цынк і калій.
3. Хуткае прыгатаванне. Большасць бабовых трэба мыць перад падрыхтоўкай, а сачавіцу - не. Ён варыцца ўдвая хутчэй і менш верагодна, што ён будзе жорсткім або разарваны на кавалачкі, як гэта часта бывае з іншымі бабовымі.
4. Невялікі памер. Сачавіца мяккая і дробная, ёю не падавішся.
5. Танна і багата. Сачавіца лягчэйшая і меншая, і атрымліваецца, што вы атрымліваеце большы аб'ём за даляр, чым калі б куплялі іншыя бабы.
6. Універсальнасць. З сачавіцы можна прыгатаваць больш страў, чым з фасолі. Гэта не было навукова праверана, але гэта праўда!
7. Лёгка засвойваецца. Часам бабовыя выклікаюць ўздуцце жывата. Гэта можа быць звязана з багаццем вугляводаў, малекулы якіх складаюцца з адносна невялікай колькасці моносахаридов. Стрававальная сістэма з часам прывыкае да сачавіцы, калі есці яе часта.
8. Падыходзіць для маленькіх дзяцей і старых людзей. Сачавіца лёгка разжоўваецца, не давіцца, яе можна лёгка схаваць у супы, рагу, запяканкі, бліны, салаты, каб не выклікаць пратэсту ў дзіцяці.
9. Лёгкая маскіроўка. Сачавіца вельмі мяккая і лёгка робіцца сметанковым, што азначае, што яна можа быць асновай для супаў або спрэдаў, соусаў і выпечкі без ведама.
10. Сытасць і задавальненне. Сачавіца маленькая, пажыўная і лёгка засвойваецца, лёгка маскіруецца, так што мы ў выніку адчуваем сябе цалкам задаволенымі. Навуковы факт!
варэння сачавіцы
Сачавіца смачней за ўсё, калі захоўвае форму падчас варэння. Адзіным выключэннем з'яўляецца малюсенькая чырвоная сачавіца, якая ў пюрэ значна смачней. Нягледзячы на тое, што замочванне не з'яўляецца супрацьпаказаннем для сачавіцы, яе можна лёгка прыгатаваць без замочвання і не зойме шмат часу.
Складаная частка прыгатавання сачавіцы заключаецца ў тым, каб сачавіца не развалілася праз некаторы час пасля варэння. Сакрэт у тым, што яе трэба спачатку замачыць на гадзіну-другую ў вадзе са дробкай солі, а потым варыць. Гэта можа павялічыць час гатавання на некалькі хвілін, але яно таго варта, і вы атрымаеце ідэальную сачавіцу для дадання ў салаты або запяканкі.
Прарошчванне робіць сачавіцу яшчэ больш засваяльнай, пажыўнай і смачнай. І дазваляе ёсць яго сырым.
Для прарошчвання сачавіцы замочыце ад 1/2 да 1 шклянкі сачавіцы на ноч у шкляным слоіку, затым прамыйце і працадзіце. Наліце ў дробнае сіта, ледзь пакрыта вадой для прарошчвання. Або пастаўце слоік з замоченной і прамытай сачавіцай у цёмны прахалоднае месца, прамываючы змесціва 2-3 разы на дзень. Калі хвосцікі пачынаюць з'яўляцца, прарастанне адбылося. Парасткі найбольш пажыўныя, калі яны ледзь прараслі. Парасткі сачавіцы можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі салат, або дадаваць у супы ў канцы варэння, або здрабніць і дадаваць у хлеб.