7 цікавых фактаў пра квас
Квас - гэта славянская традыцыя, стрэс для чужароднага арганізма і проста вельмі смачны напой. Мы сабралі сем самых цікаўных фактаў аб спрадвечна рускай газіроўцы.
Дзіўнае рускае кулінарнае адкрыццё адбылося тысячу гадоў таму. Нават крыху больш - напой з'явіўся ў часы князя Уладзіміра. Першы ўспамін пра яго датуецца 988 г. Праз сто гадоў квас гатавалі ўжо ва ўсіх вёсках княства.
Аднак рэцэпт пастаянна мяняўся. Спачатку ў аснове квасу былі толькі крупы, затым у яго пачалі дадаваць мёд, садавіна і спецыі. Армія прыхільнікаў квасу расла, яго пілі і ў сялянскіх хатах, і ў царскіх харомах. А прафесія квасніка была адной з самых шанаваных на Русі. Бо квас – гэта…
На Русі варэнне квасу было сапраўдным святам, асабліва для дзяцей. І зусім не таму, што дзеці атрымалі права першымі паспрабаваць свежы напой, не. Проста тушанае зерне, з якога гатавалі квас, было вельмі салодкім і замяняла дзеткам цукеркі. Эх, з нашымі сучаснымі дзецьмі гэтага не атрымаецца!
Квас, прыгатаваны па традыцыйным рэцэпце на аснове прарослых зерняў, не толькі здавальняе смагу, але і прыносіць карысць. Бо ў ім захоўваюцца ўсе вітаміны і карысныя мікраэлементы соладу. Кажуць, што менавіта дзякуючы гэтаму напою простыя людзі на Русі выжывалі ў галодныя зімы.
Зараз існуе з дзясятак гатункаў газіроўкі: дзюшэс, эстрагон, ружовы ліманад. Але квас круцейшы. Пералічыць разнавіднасці на руках не атрымаецца. Да 500-га стагоддзя налічвалася больш за XNUMX гатункаў гэтага напою. Сярод іх груша і хрэн, квас і мята з разынкамі, салодкае і перац, а таксама мноства іншых пацешных спалучэнняў.
Аснову для квасу даўно і паспяхова выкарыстоўваюць у хатняй касметалогіі, робячы з яе маскі для асобы, ополасківателі для валасоў і пену для ваннаў. Народная медыцына прапануе выкарыстоўваць яго нават для лячэння вугроў, чаму спрыяюць антысептычныя ўласцівасці напою.
Рыхтуюць яго так. Сухары звычайнага хлеба заліваюць кіпячонай вадой пакаёвай тэмпературы. Слоік неабходна зачыніць марляй і паставіць у цёмнае месца. Аснова настойваецца двое сутак. Затым закваску неабходна працадзіць, дадаць у яе разведзеныя ў вадзе дрожджы і шклянку цукру. Пасля гэтага пакідаем квас для закісання на суткі. Вуаля, аснова для касметыкі гатовая.
… Залог сямейнага шчасця
З квасам на Русі звязана шмат рытуальных момантаў. Вядома, што раней маладых сустракалі не хлебам-соллю, а квасам і хлебам. Квас сімвалізаваў дабрабыт у хаце і дастатак, а пачаставаць квасам госця азначала пажаданне яму ўрадлівасці.
Перад вяселлем маладая абавязкова хадзіла ў лазню з “квашаным духам”, шчодра палівалі напоем печ.
Ім таксама тушылі агонь, калі пажар узнік ад маланкі – хлебны квас лічыўся абярэгам. Людзі верылі, што калі такі агонь затушыць вадой, то багі разгневуцца і пакараюць іншым страшным бедствам.
Зараз гаворка пойдзе толькі аб хатнім квасе, прыгатаваным у адпаведнасці з традыцыямі. Яго па праву можна назваць аздараўленчым напоем, так як ён змяшчае цэлую камору карысных рэчываў: мікра- і макраэлементы, вітаміны груп B, C, E, H, PP, арганічныя кіслоты, мона- і дисахариды, крухмал і інш.
Гэта азначае, што ён падымае агульны тонус арганізма і незаменны пры сезонным авітамінозе.
Карысны квас і цяжарным жанчынам менавіта дзякуючы такому складу кампанентаў. Аднак каларыйнасць квасу можа саслужыць мядзведжую паслугу яго аматарам.
… Пазбаўленне ад дэпрэсіі
Хлебны напой - гэта не толькі лепшае здаволенне смагі, але і лічыцца першакласным лекам ад хандры. Квас паляпшае мазгавую дзейнасць, што ўраўнаважвае нервовую сістэму. Так што піце квас, і ніякія непрыемнасці вас не раз'юшаць.