Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 12 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 5.8% | 14033 г |
| Вавёркі | 2 г | 76 г | 2.6% | 21.7% | 3800 г |
| Вугляводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 3.3% | 27375 г |
| арганічныя кіслоты | 0.2 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 79.4 г | 20 г | 397% | 3308.3% | 25 г |
| вада | 14 г | 2273 г | 0.6% | 5% | 16236 г |
| Попел | 3.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін РР, NE | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 12.5% | 6667 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 35.8% | 2336 г |
| Кальцый, Са | 1920 мг | 1000 мг | 192% | 1600% | 52 г |
| Магній, мг | 128 мг | 400 мг | 32% | 266.7% | 313 г |
| Натрый, Na | 217 мг | 1300 мг | 16.7% | 139.2% | 599 г |
| Фосфар, П | 22 мг | 800 мг | 2.8% | 23.3% | 3636 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 19 мг | 18 мг | 105.6% | 880% | 95 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.8 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 12 ккал.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.