Штогод ва ўсім свеце марнуецца больш за 1,3 мільярда тон ежы. Накарміць 1 мільярд галодных у свеце можна з дапамогай менш чым чвэрці ежы, якая выкідваецца на звалкі ў ЗША і Еўропе.
На нядаўнім Сусветным эканамічным форуме скарачэнне харчовых адходаў да 20 мільёнаў тон у год было прызнана адным з 12 дзеянняў, якія могуць дапамагчы змяніць сусветныя харчовыя сістэмы да 2030 года.
І Паўднёвая Карэя ўзяла на сябе лідэрства, цяпер перапрацоўваючы да 95% харчовых адходаў.
Але такія паказчыкі былі ў Паўднёвай Карэі не заўсёды. Апетытныя гарніры, якія суправаджаюць традыцыйную паўднёвакарэйскую ежу, панчан, часта застаюцца недаедзенымі, што спрыяе адным з самых вялікіх у свеце страт ежы. Кожны жыхар Паўднёвай Карэі стварае больш за 130 кг харчовых адходаў у год.
Для параўнання, харчовыя адходы на душу насельніцтва ў Еўропе і Паўночнай Амерыцы складаюць ад 95 да 115 кг у год, па дадзеных Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН. Але ўрад Паўднёвай Карэі прыняў радыкальныя меры, каб пазбавіцца ад гэтых гор нездаровай ежы.
Яшчэ ў 2005 годзе Паўднёвая Карэя забараніла выкідваць ежу на звалкі, а ў 2013 годзе ўрад увёў абавязковую перапрацоўку харчовых адходаў з дапамогай спецыяльных біяраскладальных пакетаў. У сярэднім сям'я з чатырох чалавек плаціць за гэтыя мяшкі 6 долараў у месяц, што стымулюе людзей да хатняга кампаставання.
Плата за мяшок таксама пакрывае 60% кошту працы схемы, якая павялічыла колькасць перапрацаваных харчовых адходаў з 2% у 1995 годзе да 95% сёння. Урад ухваліў выкарыстанне перапрацаваных харчовых адходаў у якасці ўгнаенняў, хоць некаторыя з іх становяцца кормам для жывёл.
Разумныя кантэйнеры
Тэхналогіі адыгралі вядучую ролю ў поспеху гэтай схемы. У сталіцы краіны Сеуле ўстаноўлена 6000 аўтаматычных кантэйнераў, абсталяваных вагамі і RFID. Гандлёвыя аўтаматы ўзважваюць харчовыя адходы, якія паступаюць, і спаганяюць плату з жыхароў праз іх пасведчанні асобы. Аўтаматы за шэсць гадоў скарацілі колькасць харчовых адходаў у горадзе на 47 тон, паведамляюць гарадскія ўлады.
Жыхарам настойліва рэкамендуецца паменшыць вагу адходаў шляхам выдалення з іх вільгаці. Гэта не толькі зніжае іх выдаткі на ўтылізацыю адходаў - харчовыя адходы ўтрымліваюць каля 80% вільгаці - але і эканоміць гораду 8,4 мільёна долараў на зборах за смецце.
Адходы, сабраныя з выкарыстаннем схемы біяраскладальных мяшкоў, сціскаюцца на перапрацоўчым прадпрыемстве для выдалення рэшткавай вільгаці, якая выкарыстоўваецца для стварэння біягазу і біянафты. Сухія адходы ператвараюцца ва ўгнаенне, што, у сваю чаргу, дапамагае стымуляваць рост гарадскога фермерскага руху.
Гарадскія хутары
За апошнія сем гадоў колькасць гарадскіх ферм і садоў у Сеуле павялічылася ў шэсць разоў. Цяпер яны займаюць 170 гектараў — прыкладна як 240 футбольных палёў. Большасць з іх знаходзіцца паміж жылымі дамамі або на дахах школ і муніцыпальных будынкаў. Адна ферма знаходзіцца нават у падвале шматкватэрнага дома і выкарыстоўваецца для вырошчвання грыбоў.
Гарадскія ўлады пакрываюць ад 80% да 100% першапачатковых выдаткаў. Прыхільнікі схемы кажуць, што гарадскія фермы не толькі вырабляюць мясцовую прадукцыю, але і аб'ядноўваюць людзей у суполкі, у той час як раней людзі праводзілі больш часу ў ізаляцыі адзін ад аднаго. У горадзе плануюць усталяваць кампосцеры харчовых адходаў для падтрымкі гарадскіх гаспадарак.
Такім чынам, Паўднёвая Карэя дасягнула значнага прагрэсу - але як наконт панчанга? На думку экспертаў, жыхарам Паўднёвай Карэі не застаецца нічога іншага, як змяніць свае харчовыя звычкі, калі яны сапраўды маюць намер змагацца з марнаваннем ежы.
Кім Мі Хва, старшыня карэйскай арганізацыі Zero Waste Network: «Ёсць абмежаванне на тое, колькі харчовых адходаў можна выкарыстоўваць у якасці ўгнаенняў. Гэта азначае, што трэба змяніць нашы харчовыя звычкі, напрыклад, перайсці да кулінарнай традыцыі з адной стравы, як у іншых краінах, або, прынамсі, паменшыць колькасць панчанг, які суправаджае ежу».