Такое цеста любіць быць піражкамі – агародніннымі і салодкімі. Акрамя таго, ён просты ў вырабе, праўда, займае больш часу, чым звычайны. Асноўныя кампаненты - дрожджы, цукар (для іх актывацыі), мука, соль і алей, вадкасць у выглядзе малака, кефіру або вады. Некаторыя дадаюць яйка, хоць гэта зусім не абавязкова.
Прыгатаваць дражджавое цеста можна двума спосабамі: з цестам і без. Цеста робіць цеста больш мяккім, друзлым і духмяным.
Вось некалькі сакрэтаў прыгатавання ідэальнага дражджавога цеста:
– кампаненты для цеста павінны быць цёплымі, каб дрожджы пачалі расці, але не гарачымі, каб дрожджы не загінулі;
– скразняк – вораг дражджавога цеста;
– муку трэба прасеяць, каб цеста дыхала;
– цеста або цеста нельга накрываць вечкам, толькі ручніком, інакш цеста «задыхнецца»;
– крутое цеста не падымецца, таму мукі павінна быць у меру;
– сухія дрожджы можна адразу змяшаць з мукой;
– цесту нельга даць пастаяць, інакш яно закісне;
– добрае цеста не ліпне да рук і трохі свішчыць пры замесе.
Запасны спосаб прыгатавання дражджавога цеста:
Вам спатрэбіцца: 1 літр малака, паўшклянкі расліннага алею (або 4 топленага масла), гарбатная лыжка солі, 2 сталовыя лыжкі цукру, 40 грам дрожджаў і 1 кг мукі.
Дрожджы развесці ў цёплым малацэ, дадаць палову мукі і цукар, прапісаныя па рэцэпце. Гэта і ёсць цеста, якое павінна пастаяць у цёплым месцы каля гадзіны. Цеста можна абмясіць пару разоў. Затым дадайце астатнія інгрэдыенты і дайце цесту падняцца пару гадзін.
безопарным метадам прыгатаваныя з тых жа прадуктаў, толькі адразу змешваем і пакідаем на пару гадзін.