Мяса забівае больш людзей, чым лічылася раней

Ёсць шмат прычын адмовіцца ад мяса. Мяса змяшчае вельмі таксічныя рэчывы, якія з'яўляюцца прычынай велізарнай колькасці смерцяў і захворванняў. Рэгулярнае ўжыванне мяса павялічвае рызыку смерці ад любых прычын, уключаючы хваробы сэрца і рак.

Да такой высновы прыйшлі навукоўцы ў выніку федэральнага даследавання, праведзенага імі пад эгідай Нацыянальнага інстытута рака і зафіксаванага ў Архіве ўнутраных хвароб ЗША.

Даследаванне ахапіла больш за паўмільёна мужчын і жанчын ва ўзросце ад 50 да 71 года і вывучыла іх дыеты і іншыя звычкі, якія ўплываюць на здароўе. За 10 гадоў, з 1995 па 2005 гады, памерлі 47 мужчын і 976 жанчын. Даследчыкі ўмоўна падзялілі добраахвотнікаў на 23 групы. Улічваліся ўсе асноўныя фактары - спажыванне свежай садавіны і агародніны, курэнне, фізічныя нагрузкі, атлусценне і г. д. Людзі, якія елі шмат мяса - каля 276 г чырвонага або апрацаванага мяса ў дзень, параўноўваліся з людзьмі, якія елі мала чырвонага мяса. – усяго 5 г у дзень.

Жанчыны, якія елі шмат чырвонага мяса, мелі на 20 працэнтаў большы рызыка памерці ад раку і на 50 працэнтаў большы рызыка смерці ад сардэчна-сасудзістых захворванняў у параўнанні з жанчынамі, якія елі мала мяса. Мужчыны, якія елі шмат мяса, мелі на 22 працэнты большы рызыка памерці ад раку і на 27 працэнтаў большы рызыка памерці ад сардэчна-сасудзістых захворванняў.

Даследаванне таксама ўключала дадзеныя для белага мяса. Аказалася, што павелічэнне спажывання белага мяса замест чырвонага было звязана з невялікім зніжэннем рызыкі смерці. Аднак высокае спажыванне белага мяса стварае сур'ёзную пагрозу павелічэння рызыкі смерці.

Такім чынам, зыходзячы з дадзеных даследавання, 11 працэнтаў смерцяў сярод мужчын і 16 працэнтаў смерцяў сярод жанчын можна было б прадухіліць, калі б людзі скарацілі спажыванне чырвонага мяса. Мяса змяшчае некалькі канцэрагенных хімічных рэчываў, а таксама шкодныя для здароўя тлушчы. Добрая навіна заключаецца ў тым, што ўрад ЗША цяпер рэкамендуе раслінную дыету з упорам на садавіну, гародніну і суцэльнае збожжа. Дрэнная навіна заключаецца ў тым, што ён таксама выдае велізарныя сельскагаспадарчыя субсідыі, якія стрымліваюць цэны на мяса і заахвочваюць спажыванне мяса.

Дзяржаўная цэнавая палітыка на харчовыя прадукты спрыяе ўзмацненню рызык, звязаных з такімі шкоднымі звычкамі, як спажыванне мяса. Іншая дрэнная навіна заключаецца ў тым, што даследаванне Нацыянальнага інстытута рака паведамляе толькі пра «павышаную рызыку смерці ад спажывання мяса». Варта адзначыць, што калі ўжыванне мяса можа забіць вялікую колькасць людзей, то яшчэ больш людзей можа сур'ёзна захварэць. Прадукты, якія забіваюць людзей або робяць іх хворымі, наогул не павінны лічыцца ежай.

Аднак мясная прамысловасць думае інакш. Яна лічыць, што навуковыя даследаванні бессэнсоўныя. Выканаўчы прэзідэнт Амерыканскага інстытута мяса Джэймс Ходжэс сказаў: «Мяса з'яўляецца часткай здаровай збалансаванай дыеты, і даследаванні паказваюць, што яно сапраўды дае пачуццё задавальнення і сытасці, што можа дапамагчы ў кіраванні вагой. Аптымальная маса цела спрыяе добраму здароўю ў цэлым».

Пытанне ў тым, ці варта рызыкаваць адным жыццём, каб адчуць крыху задавальнення і сытасці, якіх лёгка дасягнуць, ужываючы здаровую ежу - садавіна, гародніна, збожжавыя, бабовыя, арэхі і семечкі.

Новыя дадзеныя пацвярджаюць папярэднія даследаванні: ужыванне мяса павялічвае рызыку развіцця рака прастаты на 40 працэнтаў. Толькі нядаўна бацькі даведаліся, што рызыка развіцця лейкеміі ў іх дзяцей павялічваецца на 60%, калі іх карміць мяснымі прадуктамі, такімі як вяндліна, сасіскі і гамбургеры. Вегетарыянцы жывуць даўжэй і здаравей.

Зусім нядаўна медыцынскія даследаванні паказалі, што правільна збалансаваная вегетарыянская дыета сапраўды можа быць здаровым выбарам. Гэта было прадэманстравана ў даследаванні з больш чым 11 добраахвотнікамі. На працягу 000 гадоў навукоўцы з Оксфарда вывучалі ўплыў вегетарыянскай дыеты на працягласць жыцця, хваробы сэрца, рак і розныя іншыя захворванні.

Вынікі даследавання ашаламілі вегетарыянскую супольнасць, але не босаў мясной прамысловасці: «Мясаеды ў два разы часцей паміраюць ад сардэчных захворванняў, на 60% часцей паміраюць ад раку і на 30% часцей паміраюць ад іншых прычыны».  

Акрамя таго, частата атлусцення, якое з'яўляецца перадумовай для развіцця многіх захворванняў, у тым ліку хвароб жоўцевай бурбалкі, гіпертаніі і дыябету, значна ніжэй у тых, хто прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты. Паводле справаздачы Універсітэта Джона Хопкінса, заснаванай на 20 розных апублікаваных даследаваннях і нацыянальных даследаваннях вагі і харчовых паводзінаў, амерыканцы ўсіх узроставых, полавых і расавых груп становяцца таўсцейшымі. Калі гэтая тэндэнцыя захаваецца, да 75 года 2015 працэнтаў дарослых жыхароў ЗША будуць мець залішнюю вагу.

Залішняя вага або атлусценне цяпер стала амаль нормай. Ужо цяпер больш за 80 працэнтаў афраамерыканак ва ўзросце старэйшыя за 40 гадоў маюць залішнюю вагу, прычым 50 працэнтаў з іх адносяцца да катэгорыі пакутуюць атлусценнем. Гэта робіць іх асабліва ўразлівымі да хвароб сэрца, дыябету і розных відаў раку. Збалансаваная вегетарыянская дыета можа быць адказам на пандэмію атлусцення ў ЗША і многіх іншых краінах.  

У тых, хто абмяжоўвае колькасць мяса ў рацыёне, таксама менш праблем з халестэрынам. Амерыканскі Нацыянальны Інстытут Здароўя даследаваў 50 вегетарыянцаў і выявіў, што вегетарыянцы жывуць даўжэй, маюць значна меншы ўзровень сардэчных захворванняў і значна меншы ўзровень рака, чым мясаедныя амерыканцы. А ў 000 годзе часопіс Амерыканскай медыцынскай асацыяцыі паведаміў, што вегетарыянская дыета можа прадухіліць 1961-90% сардэчных захворванняў.

Тое, што мы ямо, вельмі важна для нашага здароўя. Па дадзеных Амерыканскага анкалагічнага таварыства, да 35 працэнтаў з 900 новых відаў раку, якія штогод выяўляюцца ў Злучаных Штатах, можна прадухіліць, выконваючы рэкамендацыі па правільным харчаванні. Даследчык Рола Расэл піша ў сваіх нататках аб этыялогіі рака: «Я выявіў, што з дваццаці пяці краін, у якіх большасць людзей ядуць мяса, у дзевятнаццаці быў высокі ўзровень захворвання на рак, і толькі ў адной быў нізкі ўзровень. І з трыццаці пяці краін, якія ядуць мала або зусім не ядуць мяса, ні ў адной з іх не назіраецца высокі ўзровень захворвання на рак».  

Ці можа рак страціць сваё месца ў сучасным грамадстве, калі большасць пяройдзе да збалансаванай вегетарыянскай дыеты? Адказ так! Пра гэта сведчаць дзве справаздачы, адна ад Сусветнага фонду даследаванняў рака, а другая ад Камітэта па медыцынскіх аспектах харчовых прадуктаў і харчавання ў Вялікабрытаніі. Яны прыйшлі да высновы, што дыета, багатая расліннай ежай, у дадатак да падтрымання здаровай масы цела, можа прадухіліць каля чатырох мільёнаў выпадкаў раку ва ўсім свеце кожны год. У абодвух дакладах падкрэсліваецца неабходнасць павелічэння штодзённага спажывання раслінных валокнаў, садавіны і агародніны і скарачэння спажывання чырвонага і апрацаванага мяса да менш чым 80-90 грамаў у дзень.

Калі вы цяпер рэгулярна ўжываеце мяса і хочаце перайсці на вегетарыянскую дыету, калі вы не пакутуеце сардэчна-сасудзістымі захворваннямі, не адмаўляйцеся ад усіх мясных прадуктаў адразу! Стрававальная сістэма не можа адаптавацца да іншага спосабу харчавання за адзін дзень. Пачніце са скарачэння страў, якія ўключаюць такія мяса, як ялавічына, свініна, цяляціна і бараніна, замяніўшы іх мясам птушкі і рыбай. З часам вы ўбачыце, што зможаце спажываць менш птушкі і рыбы, не ствараючы нагрузкі на фізіялогію з-за занадта хуткіх змен.

Заўвага: Нягледзячы на ​​тое, што ўтрыманне мачавой кіслаты ў рыбе, індычцы і курыцы ніжэй, чым у чырвоным мясе, і, такім чынам, меншая нагрузка на ныркі і іншыя органы, ступень пашкоджання крывяносных сасудаў і страўнікава-кішачнага гасцінца ад прыёму каагуляванага бялкоў зусім не менш, чым ужыванне чырвонага мяса. Мяса нясе смерць.

Даследаванні паказалі, што ва ўсіх мясаедаў часта сустракаюцца кішачныя паразітарныя інвазіі. Гэта нядзіўна, улічваючы той факт, што мёртвая плоць (труп) з'яўляецца ўлюбёнай мішэнню для самых розных мікраарганізмаў. У 1996 г. даследаванне, праведзенае Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША, паказала, што амаль 80 працэнтаў ялавічыны ў свеце было заражана хваробатворнымі мікраарганізмамі. Асноўная крыніца інфекцыі - фекаліі. Даследаванне, праведзенае ва ўніверсітэце Арызоны, паказала, што ў кухоннай ракавіне можна знайсці больш фекальных бактэрый, чым ва ўнітазе. Такім чынам, бяспечней ёсць ежу на сядзенні ўнітаза, чым на кухні. Крыніцай гэтай біялагічнай небяспекі ў доме з'яўляецца мяса, якое вы купляеце ў звычайнай прадуктовай краме.

Мікробы і паразіты, якіх шмат у мясе, саслабляюць імунітэт і з'яўляюцца ўзбуджальнікамі многіх захворванняў. Фактычна большасць харчовых атручванняў сёння звязана з ужываннем мяса. Падчас успышкі ў Глазга 16 з больш чым 200 інфіцыраваных памерлі ад наступстваў ужывання мяса, заражанага кішачнай палачкай. Частыя ўспышкі інфекцыі назіраюцца ў Шатландыі і многіх іншых частках свету. Больш за паўмільёна амерыканцаў, большасць з якіх дзеці, сталі ахвярамі мутантных фекальных бактэрый, знойдзеных у мясе. Гэтыя мікробы з'яўляюцца асноўнай прычынай нырачнай недастатковасці ў дзяцей у Злучаных Штатах. Ужо адзін гэты факт павінен заахвоціць кожнага адказнага бацькі трымаць сваіх дзяцей далей ад мясных прадуктаў.

Не ўсе паразіты дзейнічаюць так хутка, як кішачная палачка. Большасць з іх мае доўгатэрміновыя наступствы, якія становяцца прыкметнымі толькі праз гады ўжывання мяса. Урад і харчовая прамысловасць спрабуюць адцягнуць увагу ад заражэння мяса, кажучы спажыўцам, што яны самі вінаватыя ў такіх інцыдэнтах. Відавочна, што яны хочуць пазбегнуць адказнасці вялізных судоў і дыскрэдытацыі мясной галіны. Яны настойваюць на тым, што ўспышкі небяспечных бактэрыяльных інфекцый адбываюцца з-за таго, што спажыўцы недастаткова доўга гатавалі мяса.

Цяпер продаж недаваранага гамбургера лічыцца злачынствам. Нават калі вы не здзяйснялі гэтага «злачынства», любая інфекцыя можа прыліпнуць да вас, калі вы не мыеце рукі кожны раз, калі дакранаецеся да сырой курыцы, або дазваляеце курыцы дакранацца да вашага кухоннага стала або любой вашай ежы. Само мяса, па афіцыйных заявах, абсалютна бясшкодна і адпавядае патрабаванням стандартаў бяспекі, зацверджаных урадам, і, вядома, гэта дакладна толькі пры ўмове, што вы старанна дэзінфікуеце рукі і кухонную стальніцу.

Гэтая пазітыўная аргументацыя ігнаруе неабходнасць ліквідацыі 76 мільёнаў інфекцый, звязаных з мясам, у год выключна для абароны карпаратыўных інтарэсаў урада і мясной прамысловасці. Калі інфекцыя выяўляецца ў прадуктах, вырабленых у Кітаі, нават калі яна нікога не забівае, яны адразу ж разлятаюцца з прылаўкаў гастраномаў. Аднак існуе маса даследаванняў, якія даказваюць шкоду ўжывання мяса. Мяса штогод забівае мільёны людзей, але яно працягвае прадавацца ва ўсіх прадуктовых крамах.

Новыя мікраарганізмы-мутанты, знойдзеныя ў мясе, надзвычай смяротныя. Каб заразіцца сальманелёзам, трэба з'есці не менш за мільён гэтых мікробаў. Але для таго, каб заразіцца адной з новых разнавіднасцяў мутантных вірусаў або бактэрый, трэба праглынуць усяго пяць з іх. Іншымі словамі, кавалачка сырога гамбургера або кроплі яго соку на вашай талерцы дастаткова, каб забіць вас. У цяперашні час навукоўцы ідэнтыфікавалі больш за дзясятак узбуджальнікаў харчовых прадуктаў з такімі смяротнымі наступствамі. CDC прызнае, што яны нясуць адказнасць за большасць захворванняў і смерцяў, звязаных з ежай.

Большасць выпадкаў заражэння мяса адбываецца ў выніку кармлення сельскагаспадарчых жывёл ненатуральнымі для іх прадуктамі. У цяперашні час буйную рагатую жывёлу кормяць кукурузай, якую яны не пераварваюць, але ад гэтага яны вельмі хутка таўсцеюць. Таксама буйную рагатую жывёлу прымушаюць харчавацца кормам, які змяшчае курыны фекаліі. Мільёны фунтаў курынага памёту (фекаліяў, пяра і ўсяго іншага) саскрабаюцца з ніжняга паверха птушнікаў і перапрацоўваюцца ў корм для жывёлы. Жывёлагадоўля лічыць яго «выдатнай крыніцай бялку».  

Іншыя інгрэдыенты корму для буйной рагатай жывёлы складаюцца з туш жывёл, мёртвых курэй, свіней і коней. Па логіцы галіны, карміць жывёлу натуральнымі, здаровымі кармамі было б занадта дорага і немэтазгодна. Каго сапраўды хвалюе, з чаго зроблена мяса, калі яно выглядае як мяса?

У спалучэнні з велізарнымі дозамі гармонаў росту дыета з кукурузы і спецыяльных кармоў скарачае працягласць адкорму быка для продажу на рынку, нармальны перыяд адкорму складае 4-5 гадоў, перыяд паскоранага адкорму - 16 месяцаў. Вядома, ад ненатуральнага харчавання каровы хварэюць. Як і людзі, якія іх ядуць, яны пакутуюць ад пякоткі, хвароб печані, язвы, дыярэі, пнеўманіі і іншых хвароб. Каб падтрымліваць буйную рагатую жывёлу ў жывых да моманту забою ва ўзросце 16 месяцаў, кароў кормяць вялікімі дозамі антыбіётыкаў. У той жа час мікробы, якія рэагуюць на масіўную біяхімічную атаку антыбіётыкаў, знаходзяць спосабы стаць устойлівымі да гэтых лекаў, мутуючы ў новыя ўстойлівыя штамы. Іх можна набыць разам з мясам у мясцовым краме, а крыху пазней яны апынуцца на вашай талерцы, калі вы, вядома, не вегетарыянец.