Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 167 ккал | 1684 ккал | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Вавёркі | 29.96 г | 76 г | 39.4% | 23.6% | 254 г |
| Тлушчы | 4.28 г | 56 г | 7.6% | 4.6% | 1308 г |
| вада | 64.68 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3514 г |
| Попел | 1.24 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 5 мг | 900 мг | 0.6% | 0.4% | 18000 г |
| рэтынол | 0.005 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 3.5% | 1705 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.326 мг | 1.8 мг | 18.1% | 10.8% | 552 г |
| Вітамін В4, холін | 89.8 мг | 500 мг | 18% | 10.8% | 557 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.496 мг | 5 мг | 9.9% | 5.9% | 1008 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.878 мг | 2 мг | 43.9% | 26.3% | 228 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.28 мг | 3 мг | 76% | 45.5% | 132 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 1.3% | 4688 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.7% | 8571 г |
| Вітамін РР, NE | 8.935 мг | 20 мг | 44.7% | 26.8% | 224 г |
| Бэтаін | 15.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 433 мг | 2500 мг | 17.3% | 10.4% | 577 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.6% | 2353 г |
| Натрый, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.5% | 1733 г |
| Сера, С | 299.6 мг | 1000 мг | 30% | 18% | 334 г |
| Фосфар, П | 305 мг | 800 мг | 38.1% | 22.8% | 262 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.24 мг | 18 мг | 18% | 10.8% | 556 г |
| Марганец, Мн | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Медзь, куб | 66 мг | 1000 мг | 6.6% | 4% | 1515 г |
| Селен, Se | 30.7 мг | 55 мг | 55.8% | 33.4% | 179 г |
| Цынк, Zn | 5.12 мг | 12 мг | 42.7% | 25.6% | 234 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.223 г | ~ | |||
| валін | 1.631 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.223 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.52 г | ~ | |||
| лейцын | 2.813 г | ~ | |||
| лізін | 3.127 г | ~ | |||
| метионин | 0.883 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.538 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.365 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.309 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.024 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.18 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.223 г | ~ | |||
| гліцын | 1.606 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.337 г | ~ | |||
| Proline | 1.464 г | ~ | |||
| серіна | 1.344 г | ~ | |||
| тыразін | 1.216 г | ~ | |||
| цистеин | 0.333 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 86 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.227 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.207 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.788 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.107 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.02 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.05 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.578 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.003 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.056 г | min 16.8/XNUMX г | 12.2% | 7.3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.146 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.135 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.011 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.837 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.641 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.196 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.331 г | ад 11.2 да 20.6 | 3% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.237 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.202 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.049 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.024 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.7% | 1.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.272 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.8% | 3.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 167 ккал.
- стейк (выхад з 381 г сырога мяса) = 277 гр (462.6 кКал)
Ялавічына розных катэгорый, мякаць сцягна, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 18,1%, холін – 18%, вітамін В6 – 43,9%, вітамін В12 – 76%, вітамін РР – 44,7%, калій – 17,3 %, фосфар – 38,1 %, жалеза – 18 %, селен – 55,8 %, цынк – 42,7 %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 167 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына розных катэгорый, мякаць верхняй часткі сцягна, мяса без тлушчу да 0″, смажанае, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына розных катэгорый, мякаць верхняй часткі сцягна, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, абсмажанае
2021-02-17