Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 159 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1059 г |
| Вавёркі | 25.9 г | 76 г | 34.1% | 21.4% | 293 г |
| Тлушчы | 5.42 г | 56 г | 9.7% | 6.1% | 1033 г |
| вада | 66.27 г | 2273 г | 2.9% | 1.8% | 3430 г |
| Попел | 1.36 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.111 мг | 1.5 мг | 7.4% | 4.7% | 1351 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 8.1% | 783 г |
| Вітамін В4, холін | 98.6 мг | 500 мг | 19.7% | 12.4% | 507 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.322 мг | 2 мг | 16.1% | 10.1% | 621 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.39 мг | 3 мг | 113% | 71.1% | 88 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.16 мг | 15 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 г |
| Вітамін РР, NE | 3.635 мг | 20 мг | 18.2% | 11.4% | 550 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 7.4% | 853 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.6% | 1739 г |
| Натрый, Na | 71 мг | 1300 мг | 5.5% | 3.5% | 1831 г |
| Сера, С | 259 мг | 1000 мг | 25.9% | 16.3% | 386 г |
| Фосфар, П | 227 мг | 800 мг | 28.4% | 17.9% | 352 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.93 мг | 18 мг | 16.3% | 10.3% | 614 г |
| Медзь, куб | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 7.4% | 847 г |
| Селен, Se | 25.3 мг | 55 мг | 46% | 28.9% | 217 г |
| Цынк, Zn | 7.83 мг | 12 мг | 65.3% | 41.1% | 153 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.745 г | ~ | |||
| валін | 1.4 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.835 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.337 г | ~ | |||
| лейцын | 2.29 г | ~ | |||
| лізін | 2.431 г | ~ | |||
| метионин | 0.735 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.197 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.28 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.123 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.565 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.582 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.12 г | ~ | |||
| гліцын | 1.231 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.152 г | ~ | |||
| Proline | 1.095 г | ~ | |||
| серіна | 1.039 г | ~ | |||
| тыразін | 0.949 г | ~ | |||
| цистеин | 0.278 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 63 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.828 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.082 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.081 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.655 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.608 г | min 16.8/XNUMX г | 15.5% | 9.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.136 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.432 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.384 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.4% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.292 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.056 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.036 г | ад 0.9 да 3.7 | 4% | 2.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.348 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.4% | 4.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 159 ккал.
- фунт = 453.6 г (721.2 ккал)
- 3 унцыі (1 порцыя) = 85 г (135.2 ккал)
Ялавічына, шыпая лапатка (фальшывае філе), толькі мяса, смажанае багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,8%, холін – 19,7%, вітамін В6 – 16,1%, вітамін В12 – 113%, вітамін РР – 18,2%, калій – 11,7 , 28,4%, фосфар – 16,3%, жалеза – 11,8%, медзь – 46%, селен – 65,3%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 159 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына вострая лапатка (фальшывае філе) толькі мяса смажанае каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Ялавічына вострая лапатка (фальшывае філе) толькі мяса, смажанае
2021-02-17