Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 190 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Вавёркі | 33.31 г | 76 г | 43.8% | 23.1% | 228 г |
| Тлушчы | 6.34 г | 56 г | 11.3% | 5.9% | 883 г |
| вада | 59.82 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3800 г |
| Попел | 1.65 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 3% | 1765 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 8.4% | 627 г |
| Вітамін В4, холін | 123.5 мг | 500 мг | 24.7% | 13% | 405 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.93 мг | 5 мг | 18.6% | 9.8% | 538 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 10.3% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 4.44 мг | 3 мг | 148% | 77.9% | 68 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.6 мг | 120 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 10.2% | 515 г |
| Бэтаін | 17.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 6.5% | 809 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 3.1% | 1739 г |
| Натрый, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.7% | 1912 г |
| Сера, С | 333.1 мг | 1000 мг | 33.3% | 17.5% | 300 г |
| Фосфар, П | 239 мг | 800 мг | 29.9% | 15.7% | 335 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.42 мг | 18 мг | 19% | 10% | 526 г |
| Марганец, Мн | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| Медзь, куб | 150 мг | 1000 мг | 15% | 7.9% | 667 г |
| Селен, Se | 38.8 мг | 55 мг | 70.5% | 37.1% | 142 г |
| Цынк, Zn | 10.93 мг | 12 мг | 91.1% | 47.9% | 110 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.24 г | ~ | |||
| валін | 1.541 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.099 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.459 г | ~ | |||
| лейцын | 2.757 г | ~ | |||
| лізін | 2.997 г | ~ | |||
| метионин | 0.972 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.508 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.382 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.299 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.926 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.067 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.168 г | ~ | |||
| гліцын | 1.484 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.425 г | ~ | |||
| Proline | 1.371 г | ~ | |||
| серіна | 1.309 г | ~ | |||
| тыразін | 1.181 г | ~ | |||
| цистеин | 0.355 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 115 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.282 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.282 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.52 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.134 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.399 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.078 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.894 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.014 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.043 г | min 16.8/XNUMX г | 18.1% | 9.5% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.029 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.188 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.765 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.483 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.282 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.511 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.6% | 2.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.411 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.389 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.082 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.017 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.471 г | ад 4.7 да 16.8 | 10% | 5.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 190 ккал.
Ялавічына, шыпая лапатка (фальшывае філе), толькі мяса, тушанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 15,9%, холін – 24,7%, вітамін В5 – 18,6%, вітамін В6 – 19,5%, вітамін В12 – 148%, вітамін РР – 19,4, 12,4 %, калій – 29,9 %, фосфар – 19 %, жалеза – 15 %, медзь – 70,5 %, селен – 91,1 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 190 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына, лапатка (фальшывае філе), толькі мяса, тушонка, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына, лапатка (фальшывае філе), толькі мяса, рагу
2021-02-17