Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 182 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 5.9% | 925 г |
| Вавёркі | 18.99 г | 76 г | 25% | 13.7% | 400 г |
| Тлушчы | 11.64 г | 56 г | 20.8% | 11.4% | 481 г |
| Вугляводы | 0.36 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 60833 г |
| вада | 68.11 г | 2273 г | 3% | 1.6% | 3337 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.9% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.191 мг | 1.8 мг | 10.6% | 5.8% | 942 г |
| Вітамін В4, холін | 69.8 мг | 500 мг | 14% | 7.7% | 716 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.786 мг | 5 мг | 15.7% | 8.6% | 636 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 11% | 501 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.03 мг | 3 мг | 101% | 55.5% | 99 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.252 мг | 20 мг | 16.3% | 9% | 615 г |
| Бэтаін | 20.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 315 мг | 2500 мг | 12.6% | 6.9% | 794 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Натрый, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.2% | 1711 г |
| Сера, С | 189.9 мг | 1000 мг | 19% | 10.4% | 527 г |
| Фосфар, П | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 12.3% | 449 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 7.3% | 756 г |
| Марганец, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Медзь, куб | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 4.1% | 1333 г |
| Селен, Se | 21.2 мг | 55 мг | 38.5% | 21.2% | 259 г |
| Цынк, Zn | 7.4 мг | 12 мг | 61.7% | 33.9% | 162 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.25 г | ~ | |||
| валін | 0.858 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.615 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.808 г | ~ | |||
| лейцын | 1.528 г | ~ | |||
| лізін | 1.66 г | ~ | |||
| метионин | 0.539 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.835 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.214 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.723 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.083 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.703 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.13 г | ~ | |||
| гліцын | 0.866 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.003 г | ~ | |||
| Proline | 0.78 г | ~ | |||
| серіна | 0.729 г | ~ | |||
| тыразін | 0.655 г | ~ | |||
| цистеин | 0.199 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 69 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.73 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.73 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.831 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.319 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.602 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.151 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.747 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.009 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.643 г | min 16.8/XNUMX г | 33.6% | 18.5% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.066 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.359 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.359 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.106 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.093 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 4.363 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.73 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.019 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.579 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.504 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.458 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.046 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.024 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.511 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.9% | 6% |
Энергетычная каштоўнасць - 182 ккал.
Ялавічына, подлопаточный стейк багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 14%, вітамін В5 - 15,7%, вітамін В6 - 20%, вітамін В12 - 101%, вітамін РР - 16,3%, калій - 12,6 ,22,3%, фосфар – 13,2%, жалеза – 38,5%, селен – 61,7%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 182 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Ялавічына стейк з подлопаточной каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына стейк з подлопаточной косткі
2021-02-17