змест
Апісанне
Шаўкоўніца - дрэва з сямейства тутавых. Афіцыйнай радзімай тутавага дрэва з'яўляецца Персія. У Афганістане і Іране яно лічыцца «сямейным» дрэвам, і людзі саджаюць яго амаль у кожным двары. У наш час расце ў Еўропе, Паўночнай Амерыцы, Афрыцы і Азіі. Плады чорнай шаўкоўніцы людзі ўжывалі яшчэ задоўга да нараджэння Хрыстова. Паводле легенды, гэтае дрэва і сёння расце ў горадзе Ерыхоне, у цяні, дзе хаваўся Ісус.
Шаўкоўніца спачатку расце вельмі хутка, але з узростам гэты працэс спыняецца. Стандартная вышыня ўраджаю - 10-15 м, карлікавыя гатункі вырастаюць да 3 м. Шаўкоўніца - дрэва-доўгажыхар. Працягласць яго жыцця - каля двухсот гадоў, а пры добрых умовах - да пяцісот. Сёння вядома каля шаснаццаці відаў і чатырохсот гатункаў шаўкоўніцы. Шаўкоўніцу лёгка вырошчваць. Добра пераносіць як зімовыя маразы, так і летнія засухі. Расце практычна на любой глебе. Абрэзкай можна дамагчыся больш густой і шаровідной кроны. Паглядзіце, як выглядае ферма ў гэтым відэа:
Дрэва плоданасіць штогод і багата. Шаўкоўніцы хутка псуюцца і дрэнна пераносяць транспарціроўку, асабліва на вялікія адлегласці. Аптымальнае захоўванне - трое сутак у поліэтыленавым пакеце ў халадзільніку без страты густу і вонкавага выгляду. Замарозка або сушка - гэта рашэнне падоўжыць гэты перыяд.
Гісторыя шаўкоўніцы
Шаўкоўніцу навучыліся вырошчваць больш за 4 тысячы гадоў таму. Папулярнасць расліны ў сельскай гаспадарцы звязана з развіццём ферм па вытворчасці натуральнага шоўку. Шаўкоўніца прывыкла карміць несамавітых чарвякоў, якія працуюць над стварэннем дарагой тканіны. Калі плады расліны пачалі ўжываць у ежу людзі, невядома, аднак ёсць звесткі, што здаўна яно культывуецца на ўрадлівых раўнінах Турцыі, Расіі і іншых рэгіёнаў свету.
Расліна штогод багата плоданасіць. Ураджай з аднаго дрэва можа дасягаць 200 кг і больш. Ягада шаўкоўніцы спее да канца ліпеня. Расліна распаўсюджана ў Грэцыі на востраве Марея (сярэднявечная назва паўвострава Пелапанес). Па адной з версій навукоўцаў, слова morea паходзіць ад morus, што перакладаецца як шаўкоўніца. У Грэцыі расліна культывуецца са старажытных часоў. Яго з'яўленне на Пелапанесе ў якасці сельскагаспадарчай культуры, верагодна, адносіцца да канца VI стагоддзя.
Найбольш эфектыўныя метады вырошчвання
Лепшы спосаб вырошчвання - у ёмістасцях 10-15 л з урадлівай глебай у цяпліцы. Тады не трэба будзе выкопваць расаду на зіму перад пасадкай, а захоўваць яе ў кантэйнерах і высаджваць ранняй вясной у падрыхтаваныя для пасадкі ямы.
Таксама не трэба будзе караціць надземную частку на 4-5 нырак. Пры пасадцы ў кантэйнеры на 7-8 год шаўкоўніца будзе пладаносіць. Фарміруюць толькі зялёнай прищипкой і без секатараў. Інфекцыя, якая патрапіла ў раневую паверхню, лёгка тармозіць развіццё расады, альбо загіне яе. Паліў і падкормка патрабуецца толькі адзін раз у канцы вясны. У канцы верасня вышчыпваюць усе маладыя ўцёкі, каб выклікаць хуткае одревеснение уцёкаў і падрыхтоўку да зімоўкі.
Віды і разнавіднасці
Шаўкоўніца - род кветкавых раслін сямейства тутавых, які ўключае 10-16 відаў лісцяных дрэў, як дзікарослых, так і культывуюцца ў многіх рэгіёнах свету. З іх атрымліваюцца ядомыя плады, якія цэняцца ў кулінарыі. Ягада шаўкоўніцы падобная на ажыну, але адрозніваецца колерам. Ён мае светла-чырвоны, фіялетавы або малінавы адценне. Плён расліны класіфікуюцца па колеры ягад на два асноўных выгляду.
• Morus (чырвоная шаўкоўніца) – радзіма ў Паўночнай Амерыцы.
• Morus Alba (шаўкоўніца белая) – родам з усходніх рэгіёнаў Азіі.
Акрамя «чыстых» відаў шаўкоўніцы, існуюць ягадныя гібрыды. Так, у Еўропе расце шаўкоўніца чорная, у Паўночнай Амерыцы - чырвоная і цёмна-фіялетавая.
Плён шаўкоўніцы часцей за ўсё сустракаюцца на прылаўку ў выглядзе сухафруктаў. Лісце, карані і галінкі шаўкоўніцы прадаюцца ў крамах у выглядзе высушаных лекавых прэпаратаў, а насенне прызначаны для вырошчвання расліны ў хатніх умовах. Аматары салодкага могуць атрымаць асалоду ад батончыкаў з шаўкоўніцы, даступных ад некаторых вытворцаў.
Склад ягад
Плён шаўкоўніцы валодаюць практычна рэкордным утрыманнем калію і будуць асабліва карысныя людзям, якія пакутуюць ад недахопу гэтага элемента. Акрамя таго, ягады багатыя вітамінамі Е, А, К, С, а таксама вітамінамі групы В. Сярод мікраэлементаў прысутнічаюць марганец, селен, медзь, жалеза і цынк, а з макраэлементаў - магній, кальцый, фосфар і натрый. .
Каларыйнасць шаўкоўніцы складае 43 ккал.
Чорны шоўк: карысныя ўласцівасці
Плён шаўкоўніцы лекавыя. Ягады вельмі карысныя для стрававальнага гасцінца. Недаспелыя – яны валодаюць звязальным густам і здольныя зняць пякотку, а саспелыя – выдатна дэзінфікуюць пры харчовай інтаксікацыі. Людзі выкарыстоўваюць пераспелыя ягады шаўкоўніцы як слабільнае. Акрамя таго, саспелыя плады з'яўляюцца добрым мочегонным сродкам. Ягады дапамагаюць аднавіцца ў пасляаперацыйны перыяд і пры цяжкіх фізічных нагрузках.
Дзякуючы наяўнасці вітамінаў групы В, якія добра ўплываюць на нервовую сістэму, шаўкоўніца нармалізуе сон і супакойвае ў стрэсавых сітуацыях. Магній і калій у складзе ягад дапамагае працэсам крыватвору. Ужыванне некалькіх шклянак шаўкоўніцы ў дзень можа дапамагчы стабілізаваць узровень гемаглабіну. А дзякуючы таму, што ў 100 г ягад змяшчаецца ўсяго ад 43 да 52 ккал, есці іх можна нават падчас дыет. Шаўкоўніца будзе карысная людзям, якія пакутуюць ад хранічных ацёкаў з-за збояў у працы нырак або сэрца.
Супрацьпаказанні чорнай шаўкоўніцы
Распаўсюджаная рэкамендацыя - не ўжываць няякасныя ягады - гэта можа негатыўна адбіцца на страваванні. Акрамя таго, ягады шаўкоўніцы паглынаюць солі цяжкіх металаў; таму ўжыванне пладоў, якія растуць у неспрыяльнай экалагічнай абстаноўцы, не карысна для здароўя. Таксама не варта ўжываць тутавы або ягадны сок разам з іншымі ягаднымі сокамі, так як гэта можа выклікаць закісанне.
Аптымальны варыянт - прымаць іх за трыццаць хвілін да ежы, нашча. Шаўкоўніца, у рэдкіх выпадках, можа выклікаць алергію. Плён шаўкоўніцы Гіпертонікі звычайна прымаюць плады шаўкоўніцы з асцярожнасцю і пад наглядам, асабліва ў гарачае надвор'е, так як іх ужыванне можа прывесці да павышэння артэрыяльнага ціску. З-за сваёй прысмакі (каля 20% цукроў) шаўкоўніца не рэкамендуецца ўжываць пры цукровым дыябеце.
Прымяненне шаўкоўніцы
Шаўкоўніца з'яўляецца харчовым і фарбавальнікам, а яе драўніна дзякуючы сваёй лёгкасці і трываласці выкарыстоўваецца для вытворчасці музычных інструментаў. З пладоў чорнай шаўкоўніцы здабываюць цукар і воцат. Ягады лепш ужываць свежесобранных або перапрацоўваць на безалкагольныя напоі, віно і гарэлку-шаўкоўніцу. Плён таксама выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі джэмаў, жэле і сіропаў, дадання іх у выпечку, прыгатаванне пасцілу і сарбет. У некаторых краінах людзі выкарыстоўваюць ягады шаўкоўніцы для падрыхтоўкі хлеба.
Смакавыя якасці
Шаўкоўніца больш шчыльная па кансістэнцыі, чым ажына. Мае мясістую сакавітую мякаць. Плён шаўкоўніцы маюць саладкавы густ з лёгкай кіслінкай, трохі нагадвае сушеный інжыр. Чырвоная ягада, якая расце ва ўсходняй частцы Амерыкі, мае вельмі насычаны водар, у той час як азіяцкая белая ягада мае асвяжальны саладкавы густ без водару, злёгку даўкі і без кіслінкай.
Прыкладання для падрыхтоўкі ежы
Ягады шаўкоўніцы сушаць і дадаюць у якасці начынкі ў пірагі. З ягад вырабляюць віно, сіропы, лікёры, штучны мёд «бекмес». Лісце і карані дрэва выкарыстоўваюцца ў вытворчасці лекавых прэпаратаў і гарбаты.
Як прыгатаваць шаўкоўніцу?
- Зварыць кампот з шаўкоўніцы.
- Прыгатуйце настойку, віно або гарэлку.
- Зрабіце пасту і ўпрыгожце ёю марозіва.
- Прыгатуйце сорбет з шаўкоўніцы.
- Спячы пірог з начыннем з ягад.
- Прыгатуйце жэле, сметанковы дэсерт або варэнне з цэдрай цытрыны.
- Зварыце штучны мёд з белых ягад.
- Дадайце ў мюслі замест разынак на сняданак, напрыклад.
- Прыгатуйце кактэйль.
- Змяшаць са сметанковым ёгуртам.
З чым спалучаць шаўкоўніцу?
- Малочныя прадукты: марозіва, вяршкі, каровіна або соевае малако, алей, ёгурт.
- Мяса: дзічына, заяц, аленіна.
- Салодкае / Кандытарскія вырабы: цукр.
- Алкагольныя напоі: портвейн, лікёр з чорнай парэчкі, ажыны або бузіны, каньяк.
- Ягада: бузіна, чорная парэчка, ажына.
- Садавіна: лімон.
- Збожжавыя / сумесі: аўсянка, мюслі.
- Спецыі / Прыправы: ваніль.
- Мука: жытняя або пшанічная.
- Грэцкі арэх: грэцкі арэх.
Навукоўцы адносяць ягаду да лёгка псуюцца і хутка псуецца, таму мы рэкамендуем ужываць яе ў свежым выглядзе. Мы можам захоўваць яго ў халадзільніку каля 3 дзён. Лепшы спосаб транспартаваць ягады - замарозіць або высушыць.
Шаўкоўніца: гаючыя ўласцівасці
У лячэбных мэтах добрыя кара, галіны, карані, плады і лісце. Напрыклад, настойка кары або кораня добрая як агульнаўмацавальны сродак, а таксама пры бранхіце, астме і гіпертаніі. Сумесь расліннага алею і здробненай кары выдатна лечыць апёкі, экзэмы, гнойныя раны, псарыяз і дэрматыты.
Адвар з лісця з'яўляецца добрым дапаможным сродкам пры цукровым дыябеце, пры ліхаманцы і як гарачкапаніжальнае сродак. Ягадным сокам палошчуць горла і паражніну рота. Штодзённае ўжыванне вялікай колькасці ягад у дзень (па 300 г чатыры разы на дзень) спрыяе лячэнню дыстрафіі міякарда і здымае яе сімптомы. Ягады стымулююць рэгенерацыю тканін, у тым ліку органаў зроку.