Чорны грыб (Lactarius necator)
- Аддзел: Базідыяльныя грыбы (Basidiomycetes)
- Падраздзяленне: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарыкаміцэты (Agaricomycetes)
- Падклас: нявызначанага становішча
- Парадак: сыраежкі (Russulovye)
- Сямейства: сыраежкі (Russula)
- Род: Lactarius (Млечны)
- Тып: Lactarius necator (Чорны грыб)
- Аліўкава-чорная грудка
- Чарнушка
- Чарныш
- чорная гнездавая скрыня
- Цыганскі
- Елка чорная
- Аліўкава-карычневая грудка
- Агарык забойца
- Малочная зорка
- Свінцовы агар
- Вядучы малочнік
чорны грыб (лац. lactarius necator) — грыб з роду малочніца (лац. Lactarius) сямейства сыраежкавыя.
Апісанне
Капялюшык ∅ 7-20 см, плоскі, уціснуты ў цэнтры, часам шырокаваронкападобных, з загорнутым унутр лямцавым краем. Скура ў сырое надвор'е слізістая або ліпкая, з невялікай колькасцю канцэнтрычных зон або без іх, цёмна-аліўкавага колеру.
Мякаць шчыльная, ломкая, белая, на зрэзе набывае шэры колер. Млечны сок багаты, белага колеру, з вельмі вострым густам.
Ножка вышынёй 3-8 см, ∅ 1,5-3 см, звужаная дадолу, гладкая, слізістая, аднаго колеру з шапачкай, уверсе часам святлейшая, спачатку суцэльная, потым полая, часам з паглыбленнямі на паверхні.
Пласцінкі спускаюцца ўздоўж сцябла, вильчатые, частыя і тонкія.
Светла-крэмавы споравы парашок.
Зменлівасць
Колер капялюшыкі чорнага малочнага грыба можа вар'іравацца ад цёмна-аліўкавага да жаўтлява-карычневага і цёмна-карычневага. Цэнтр шапкі можа быць цямней краёў.
Экалогія і распаўсюджванне
Чорны грыб ўтварае мікарызу з бярозавікам. Расце ў змешаных лясах, бярэзніках звычайна вялікімі групамі ў моху, на падсцілцы, у траве, на асветленых месцах і ўздоўж лясных дарог.
Сезон з сярэдзіны ліпеня да сярэдзіны кастрычніка (масава з сярэдзіны жніўня да канца верасня).
Якасць ежы
Умоўна ядомы грыб, звычайна ўжываецца ў салёным або свежым выглядзе ў другіх стравах. Пры засолцы набывае пурпурно-бардовы колер. Перад варэннем патрабуецца працяглая апрацоўка для выдалення горычы (адварванне або замочванне).