Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 214 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| Вавёркі | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 9.5% | 494 г |
| Тлушчы | 16.9 г | 56 г | 30.2% | 14.1% | 331 г |
| вада | 65.4 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3476 г |
| Попел | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.9% | 1636 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 6.2 мг | 20 мг | 31% | 14.5% | 323 г |
| ніацін | 3.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6% | 784 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.6% | 7692 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Натрый, Na | 548 мг | 1300 мг | 42.2% | 19.7% | 237 г |
| Сера, С | 154 мг | 1000 мг | 15.4% | 7.2% | 649 г |
| Фосфар, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 11.8% | 396 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 8.8% | 529 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.7 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 214 ккал.
Адварная ялавічына ва ўласным соку, кансервы багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін РР - 31%, калій - 12,8%, фосфар - 25,3%, жалеза - 18,9%
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 214 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына адварная ва ўласным соку кансервы каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці адварная ялавічына ва ўласным соку кансервы
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.
2021-02-17