Культывуецца ў Кітаі на працягу многіх стагоддзяў, бок-чой гуляе значную ролю не толькі ў традыцыйнай кухні, але і ў кітайскай медыцыне. Ліставая зялёная гародніна - гэта крыжакветныя. Усе яго часткі выкарыстоўваюць для салат, у супы лісце і сцеблы дадаюць асобна, так як сцеблы вараць даўжэй. Выдатная крыніца вітамінаў C, A і K, а таксама кальцыя, магнію, калія, марганца і жалеза, бок-чой заслугоўвае сваёй рэпутацыі агародніннай электрастанцыі. Вітамін А неабходны для правільнага функцыянавання імуннай сістэмы, а вітамін С з'яўляецца антыаксідантам, які абараняе арганізм ад свабодных радыкалаў. Бок-чой забяспечвае арганізм каліем для здаровай працы цягліц і нерваў і вітамінам B6 для метабалізму вугляводаў, тлушчаў і бялкоў. Гарвардская школа грамадскага аховы здароўя апублікавала вынікі даследавання аб тым, што высокае спажыванне малочных прадуктаў павялічвае рызыку развіцця рака прастаты і яечнікаў. Даследаванне прызнала найлепшымі крыніцамі кальцыя бок-чой і капусту кале. У 100 г бок-чой змяшчаецца ўсяго 13 калорый, такія антыаксіданты, як тиоцианат, індол-3-карбинол, лютэін, зеаксантин, сульфарафан і изотиоцианаты. Разам з клятчаткай і вітамінамі гэтыя злучэнні дапамагаюць абараніць ад раку грудзей, тоўстай кішкі і прастаты. Бок-чой забяспечвае каля 38% рэкамендаванай сутачнай нормы вітаміна К. Гэты вітамін спрыяе трываласці і здароўю костак. Акрамя таго, было ўстаноўлена, што вітамін K дапамагае пацыентам з хваробай Альцгеймера, абмяжоўваючы пашкоджанне нейронаў у галаўным мозгу. Пацешны факт: па-кітайску Бок Чой азначае «суповая лыжка». Сваю назву гэты гародніна атрымаў дзякуючы форме лісця.
2022-11-11