Эксперты даследавалі сем узораў папулярных прысмакаў. Не кожнаму раяць купляць.
Каробка цукерак - адзін з самых распаўсюджаных падарункаў на 8 сакавіка. Бяруць з сабой у госці шакаладкі, дораць настаўнікам, нават дораць дзецям. Але салодкае можа нашкодзіць, як аказалася, не толькі зубам і постаці. Спецыялісты Росконтроля высветлілі, што шкода можа быць яшчэ больш глабальным.
На экспертызу былі адпраўленыя каробкі з цукеркамі сямі папулярных брэндаў: «Белочка», «Чырвоны кастрычнік», «Коркунов», «Fine Life», «Натхненне», «Бабаеўскі» і «Ferrero Rocher». І аказалася, што можна бязбоязна купіць толькі чатыры з іх.
Цукеркі «Чырвоны Кастрычнік» трапілі ў чорны спіс экспертнага цэнтра. Парушэнне даволі сур'ёзнае: колькасць транс-ізамераў у цукерках склала 22,2 працэнта ад агульнай колькасці тлушчу. Дапушчальная норма - не больш за 2 працэнты. Гэта таму, што гэтыя злучэнні вельмі небяспечныя для здароўя.
«Транс-ізамеры тоўстых кіслот убудоўваюцца ў ліпідную частку клеткавых мембран замест «нармальных» тоўстых кіслот, парушаючы тым самым нармальнае функцыянаванне клетак. Гэта прыводзіць да развіцця розных захворванняў, у тым ліку захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы, атэрасклерозу, цукровага дыябету », - тлумачыць галоўны спецыяліст экспертнага цэнтра Росспажыўсаюза Ірына Аркатава.
Транс-ізамеры тоўстых кіслот атрымліваюцца шляхам мадыфікацыі звычайных вадкіх раслінных алеяў - з часам яны становяцца цвёрдымі, і іх можна выкарыстоўваць у вытворчасці цукерак, печыва, тартоў і іншых кандытарскіх вырабаў. Ім замяняюць сметанковае масла або какава-алей, каб зэканоміць грошы.
Пакамечаныя і пашкоджаныя скрынкі лепш не браць з паліцы нават па спецпрапанове
Яшчэ два вытворцы — «Коркунов» і «Белочка» — пазначылі на этыкетцы недакладныя дадзеныя аб прадукцыі. Першая марка змяшчае раслінны алей з высокім утрыманнем лауриновой кіслаты, пра што пакупнікі ніколі не даведаліся б, калі б не …У “Белачцы” глазура, якую горда называюць шакаладнай, аказалася іншай: у ёй занадта мала какава-алею, у тры разы менш, чым належыць. Акрамя таго, цукеркі гэтай маркі былі пакрытыя белым налётам.
У выніку без адказу засталіся чатыры маркі цукерак: «Fine Life», «Inspiration», «Babaevsky» і «Ferrero Rocher». Іх можна купляць і есці без боязі.
Дарэчы
Як растлумачылі спецыялісты , які таксама займаўся «салодкім пытаннем», белы налёт на шакаладзе сведчыць аб магчымым няправільным захоўванні прадукту. Але баяцца яго дакладна не трэба - ён абсалютна бясшкодны! Больш за тое, шакалад, які змяшчае заменнікі какава-алею, не пакрыты белым налётам. Таму «сівізна» - дакладная прыкмета таго, што ён быў дакладна натуральным. Аднак яго густ ад эксперыментаў з умовамі захоўвання мог пацярпець.
Каментар эксперта
Шэф-кандытар і выкладчык кандытарскай школы Вольга Патракова:
«Ідэальны шакалад павінен складацца з трох прадуктаў: какава-алею, какава-лікёру і цукру. Таксама ў склад могуць уваходзіць лецыцін, ванілін і сухое малако. Але правіла адно: чым менш інгрэдыентаў, тым лепш. «