Сыраежка бурая (Russula xerampelina)
- Аддзел: Базідыяльныя грыбы (Basidiomycetes)
- Падраздзяленне: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарыкаміцэты (Agaricomycetes)
- Падклас: нявызначанага становішча
- Парадак: сыраежкі (Russulovye)
- Сямейства: сыраежкі (Russula)
- Род: сыраежкі (Russula)
- Тып: Russula xerampelina (Сыраежка карычневая)
- Сыраежка духмяная
Па-іншаму яшчэ называюць гэты грыб сыраежкі духмяныя. Гэта агарык, ядомы, расце часцей за ўсё адзінкава, часам невялікімі групамі. Перыяд збору пачынаецца ў ліпені і заканчваецца ў пачатку кастрычніка. Аддае перавагу расці ў іглічных лясах (пераважна хваёвых), а таксама ў лісцяных (пераважна бярозавых і дубовых).
Сыраежка карычняватая мае выпуклую капялюшык, якая з часам уплощается, яе дыяметр каля 8 см. Паверхню каўпачка сухая гладкая, матавая. Яго колер залежыць ад месца пражывання грыба і можа быць ад бардовага да карычнева-аліўкавага. Пласцінкі даволі частыя, спачатку белыя, а з часам іх колер становіцца жаўтлява-карычневым. Сцябло спачатку суцэльны, затым становіцца полым. Ён круглай формы, каля 7 см у вышыню і 2 см у дыяметры. Паверхню сцябла можа быць маршчыністай або гладкай, колер ад белага да розных адценняў чырвонага. Мякаць грыба пругкая і шчыльная, жаўтлявага колеру, якая на паветры хутка буреет. Адчуваецца моцны пах селядца, але пры жарке або варэнні ён знікае.
Сыраежка карычняватая Адрозніваецца высокімі смакавымі якасцямі, дзякуючы чаму ў некаторых краінах адносіцца да дэлікатэсаў. Яго можна ўжываць у салёным, вараным, смажаным або марынаваным выглядзе.