Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 548 ккал | 1684 ккал | 32.5% | 5.9% | 307 г |
| Вавёркі | 35.73 г | 76 г | 47% | 8.6% | 213 г |
| Тлушчы | 43.27 г | 56 г | 77.3% | 14.1% | 129 г |
| Вугляводы | 1.35 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 16222 г |
| вада | 12.52 г | 2273 г | 0.6% | 0.1% | 18155 г |
| Попел | 7.12 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мг | 900 мг | 1.2% | 0.2% | 8182 г |
| рэтынол | 0.011 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.348 мг | 1.5 мг | 23.2% | 4.2% | 431 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.251 мг | 1.8 мг | 13.9% | 2.5% | 717 г |
| Вітамін В4, холін | 119.3 мг | 500 мг | 23.9% | 4.4% | 419 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.033 мг | 5 мг | 20.7% | 3.8% | 484 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.309 мг | 2 мг | 15.5% | 2.8% | 647 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.16 мг | 3 мг | 38.7% | 7.1% | 259 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 0.4% | 4688 г |
| гама Такаферол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 120000 г | |
| Вітамін РР, NE | 10.623 мг | 20 мг | 53.1% | 9.7% | 188 г |
| Бэтаін | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 539 мг | 2500 мг | 21.6% | 3.9% | 464 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 1.4% | 1333 г |
| Натрый, Na | 2193 мг | 1300 мг | 168.7% | 30.8% | 59 г |
| Сера, С | 357.3 мг | 1000 мг | 35.7% | 6.5% | 280 г |
| Фосфар, П | 506 мг | 800 мг | 63.3% | 11.6% | 158 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 1.5% | 1208 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.2% | 9091 г |
| Медзь, куб | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 3.3% | 549 г |
| Селен, Se | 59 мг | 55 мг | 107.3% | 19.6% | 93 г |
| Цынк, Zn | 3.36 мг | 12 мг | 28% | 5.1% | 357 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.314 г | ~ | |||
| валін | 1.901 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.343 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.676 г | ~ | |||
| лейцын | 2.782 г | ~ | |||
| лізін | 2.964 г | ~ | |||
| метионин | 0.795 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.399 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.299 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.417 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.286 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.362 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.628 г | ~ | |||
| гліцын | 2.508 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.26 г | ~ | |||
| Proline | 1.96 г | ~ | |||
| серіна | 1.359 г | ~ | |||
| тыразін | 1.119 г | ~ | |||
| цистеин | 0.397 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 107 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 14.187 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.551 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 9.028 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.107 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 4.411 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.081 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 19.065 г | min 16.8/XNUMX г | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.236 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 17.439 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.329 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.859 г | ад 11.2 да 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 4.088 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 4.088 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.21 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.21 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.199 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.152 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.21 г | ад 0.9 да 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 4.439 г | ад 4.7 да 16.8 | 94.4% | 17.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 548 ккал.
- лустачка прыгатаваная = 8.1 г (44.4 ккал)
Запечаны бекон багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 23,2%, вітамін В2 – 13,9%, холін – 23,9%, вітамін В5 – 20,7%, вітамін В6 – 15,5%, вітамін В12 – 38,7 %, вітамін РР – 53,1 %, калій – 21,6 %, фосфар – 63,3 %, медзь – 18,2 %, селен – 107,3 %, цынк – 28 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 548 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны бекон запечаны каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці бекон запечаны