Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 383 ккал | 1684 ккал | 22.7% | 5.9% | 440 г |
| Вавёркі | 14.13 г | 76 г | 18.6% | 4.9% | 538 г |
| Тлушчы | 5.48 г | 56 г | 9.8% | 2.6% | 1022 г |
| Вугляводы | 63.59 г | 219 г | 29% | 7.6% | 344 г |
| Харчовыя валакна | 4.9 г | 20 г | 24.5% | 6.4% | 408 г |
| вада | 6.35 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 35795 г |
| Попел | 5.55 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мг | 900 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| бэта-каратын | 0.116 мг | 5 мг | 2.3% | 0.6% | 4310 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.961 мг | 1.5 мг | 64.1% | 16.7% | 156 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.415 мг | 1.8 мг | 23.1% | 6% | 434 г |
| Вітамін В4, холін | 14.6 мг | 500 мг | 2.9% | 0.8% | 3425 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.623 мг | 5 мг | 12.5% | 3.3% | 803 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.171 мг | 2 мг | 8.6% | 2.2% | 1170 г |
| Вітамін В9, фолат | 183 мг | 400 мг | 45.8% | 12% | 219 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.35 мг | 3 мг | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 0.4% | 5769 г |
| бэта-такаферол | 0.05 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.85 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.25 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 46 мг | 120 мг | 38.3% | 10% | 261 г |
| Вітамін РР, NE | 6.161 мг | 20 мг | 30.8% | 8% | 325 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 231 мг | 2500 мг | 9.2% | 2.4% | 1082 г |
| Кальцый, Са | 182 мг | 1000 мг | 18.2% | 4.8% | 549 г |
| Магній, мг | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 3% | 870 г |
| Натрый, Na | 2100 мг | 1300 мг | 161.5% | 42.2% | 62 г |
| Сера, С | 141.3 мг | 1000 мг | 14.1% | 3.7% | 708 г |
| Фосфар, П | 177 мг | 800 мг | 22.1% | 5.8% | 452 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.92 мг | 18 мг | 27.3% | 7.1% | 366 г |
| Марганец, Мн | 0.984 мг | 2 мг | 49.2% | 12.8% | 203 г |
| Медзь, куб | 244 мг | 1000 мг | 24.4% | 6.4% | 410 г |
| Селен, Se | 24.7 мг | 55 мг | 44.9% | 11.7% | 223 г |
| Цынк, Zn | 1.43 мг | 12 мг | 11.9% | 3.1% | 839 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 54.92 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 5.74 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.72 г | ~ | |||
| мальтозу | 2.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.98 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.603 г | ~ | |||
| валін | 0.723 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.318 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.586 г | ~ | |||
| лейцын | 1.007 г | ~ | |||
| лізін | 0.446 г | ~ | |||
| метионин | 0.233 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.424 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.171 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.703 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.497 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.767 г | ~ | |||
| гліцын | 0.539 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.29 г | ~ | |||
| Proline | 1.497 г | ~ | |||
| серіна | 0.72 г | ~ | |||
| тыразін | 0.36 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 1 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.391 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.782 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.609 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.168 г | min 16.8/XNUMX г | 7% | 1.8% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.168 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.3 г | ад 11.2 да 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.216 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.216 г | ад 0.9 да 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.084 г | ад 4.7 да 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 383 ккал.
- кубак = 120 г (459.6 ккал)
- унцыя = 28.35 г (108.6 ккал)
Запраўленыя сухары багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін B1 - 64,1%, вітамін B2 - 23,1%, вітамін B5 - 12,5%, вітамін B9 - 45,8%, вітамін B12 - 11,7%, вітамін K – 38,3 %, вітамін РР – 30,8 %, кальцый – 18,2 %, магній – 11,5 %, фосфар – 22,1 %, жалеза – 27,3 %, марганец – 49,2 %, медзь. – 24,4%, селен – 44,9%, цынк – 11,9%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 383 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя Паніровачныя сухары са спецыямі каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Паніровачныя сухары са спецыямі