Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 156 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 6% | 1079 г |
| Вавёркі | 16.6 г | 76 г | 21.8% | 14% | 458 г |
| Тлушчы | 8 г | 56 г | 14.3% | 9.2% | 700 г |
| Вугляводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 1.3% | 5093 г |
| вада | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3256 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.7 мг | 1.8 мг | 38.9% | 24.9% | 257 г |
| Вітамін РР, NE | 5 мг | 20 мг | 25% | 16% | 400 г |
| Макронутриенты | |||||
| Кальцый, Са | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.8% | 3571 г |
| Сера, С | 166 мг | 1000 мг | 16.6% | 10.6% | 602 г |
| Фосфар, П | 412 мг | 800 мг | 51.5% | 33% | 194 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.6 мг | 18 мг | 14.4% | 9.2% | 692 г |
Энергетычная каштоўнасць - 156 ккал.
Печань ласося чайнук (Аляска) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 38,9%, вітамін РР – 25%, фосфар – 51,5%, жалеза – 14,4%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Ключавыя словы: каларыйнасць 156 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Печань Чынук (Аляска), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Печань Чынук (Аляска)