Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 105 ккал | 1684 ккал | 6.2% | 5.9% | 1604 г |
| Вавёркі | 17.1 г | 76 г | 22.5% | 21.4% | 444 г |
| Тлушчы | 4.4 г | 56 г | 7.9% | 7.5% | 1273 г |
| вада | 77.4 г | 2273 г | 3.4% | 3.2% | 2937 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 3.1% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 7.6% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.3% | 1800 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 6.4% | 1500 г |
| Вітамін РР, NE | 6.2 мг | 20 мг | 31% | 29.5% | 323 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 265 мг | 2500 мг | 10.6% | 10.1% | 943 г |
| Кальцый, Са | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 2.4% | 4000 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 7.1% | 1333 г |
| Натрый, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 5.1% | 1857 г |
| Сера, С | 171 мг | 1000 мг | 17.1% | 16.3% | 585 г |
| Фосфар, П | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 26.2% | 364 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 1.6% | 6000 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 55 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.9 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.14 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.62 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.13 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.98 г | min 16.8/XNUMX г | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.78 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.07 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.11 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.52 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.16 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.28 г | ад 0.9 да 3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.07 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.24 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.1% | 4.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 105 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.