Зусім нядаўна бабулі сучасных вегетарыянцаў навучыліся гатаваць прысмакі без запякання, селядзец пад шубай нори і сталі купляць на рынку сезонную траву для зялёных кактэйляў – але пры гэтым Захад ужо пачаў крытыкаваць і тое, і іншае. вегетарыянства і сыраядзенне, вылучаючы новыя тэорыі пра ежу: «чыстае харчаванне», каляровую і безглютеновую дыеты і інш. Аднак толькі нешматлікія з сотняў гіпотэз маюць такое ж пераканаўчае навуковае абгрунтаванне, доўгатэрміновае і шырокае даследаванне фактаў і ўзаемасувязяў, як дыета на расліннай аснове (Plant based diete), прапанаваная лекарам і апісаная ў яго найлепшай продажу кніг – “The China Study” і “(пяць)здаровае харчаванне».
Вегетарыянства - шкодна?
Канешне не. Аднак вегетарыянская або сыраядзенне не з'яўляецца сінонімам здаровага харчавання. Нягледзячы на тое, што вегетарыянцы менш схільныя рызыцы так званых «хвароб лішку» (дыябет 2 тыпу, сардэчна-сасудзістыя захворванні і рак), яны маюць больш высокі ўзровень смяротнасці ад іншых хвароб.
Сыраядзенне, вегетарыянская, спартыўная, ёгавая або любая іншая дыета не з'яўляецца на 100% здаровай толькі таму, што вы замяняеце ўсё жывёла раслінным. Па статыстыцы, зялёныя проста больш за ўсіх клапоцяцца пра сваё здароўе. Аднак праблем з раслінным харчаваннем вельмі шмат. Напрыклад, вегетарыянцы прыходзяць да мяне з праблемамі стрававання (завала, дыярэя, СРК, газы), залішняй/недастатковай вагой, праблемамі са скурай, нізкім узроўнем энергіі, дрэнным сном, стрэсам і г. д. Аказваецца, у класічным падыходзе да расліннае харчаванне?
CRD - гэта ўжо не вегетарыянец і яшчэ не сыраядзенне
***
Людзі становяцца вегетарыянцамі па шэрагу прычын: рэлігійных, маральных і нават геаграфічных. Аднак самым усвядомленым выбарам на карысць расліннай дыеты можна назваць збалансаваны падыход, заснаваны не на веры ў цудадзейныя (і тым больш боскія) якасці агуркоў і памідораў, а на вывучэнні ўражлівай колькасці факты і даследаванні, якія іх пацвярджаюць.
Каму б вы аддалі перавагу паверыць - тым, хто выкідвае высокія эзатэрычныя фразы, ці прафесару біяхіміі і харчавання ў адным з лепшых універсітэтаў свету? Разбірацца ў медыцынскіх сайтах без спецыяльнай адукацыі складана, а правяраць усё на сабе небяспечна, ды і часу можа не хапіць.
Доктар Колін Кэмпбэл прарабіў вялікую працу, прысвяціўшы гэтаму большую частку свайго жыцця і зрабіўшы гэта нашмат прасцейшым для нас з вамі. Ён уключыў свае высновы ў дыету, якую назваў CRD.
Аднак давайце паглядзім, што не так з традыцыйным вегетарыянствам і сыраядзеннем. Пачнем з асноўных прынцыпаў CRD.
1. Раслінная ежа павінна быць максімальна набліжанай да натуральнай форме (гэта значыць суцэльнай) і мінімальна апрацаванай. Напрыклад, не ўсе раслінныя алею, якія прысутнічаюць у традыцыйных «зялёных» дыетах, суцэльныя.
2. У адрозненне ад монодиет доктар Кэмпбэл кажа, што харчавацца трэба разнастайна. Гэта забяспечыць арганізм усімі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі і вітамінамі.
3. CRD выключае соль, цукар і шкодныя тлушчы.
4. 80% ккал рэкамендуецца атрымліваць з вугляводаў, 10 - з тлушчаў і 10 - з бялкоў (раслінных, тых, што прынята называць «няякаснымі» *).
5. Ежа павінна быць мясцовай, сезоннай, без ГМА, антыбіётыкаў і гармонаў росту, без пестыцыдаў, гербіцыдаў – гэта значыць, арганічнай і свежай. Такім чынам, доктар Кэмпбэл і яго сям'я зараз лабіруюць законапраект аб падтрымцы прыватных фермераў у ЗША, а не карпарацый.
6. Доктар Кэмпбэл рэкамендуе па магчымасці рыхтаваць ежу дома, пазбягаючы разнастайных узмацняльнікаў густу, кансервантаў, электронных дабавак і г.д. закускі, паўфабрыкаты або гатовыя стравы, заменнікі мяса. Шчыра кажучы, яны не карысней звычайных мясных прадуктаў.
Каб дапамагчы паслядоўнікам CJD, Ліан Кэмпбэл, жонка сына доктара Кэмпбэла, апублікавала некалькі кулінарных кніг аб прынцыпах CJD. Толькі адзін быў перакладзены на рускую мову і выдадзены зусім нядаўна ў выдавецтве МІФ – «Рецепты китайского исследования».
7. Якасць ежы важней калорый і колькасці ў ёй макраэлементаў. У класічных «зялёных» дыетах часта прысутнічае няякасная ежа (нават на сыраядзенне і вегетарыянскай дыеце). Напрыклад, у ЗША большая частка соі - ГМА, а амаль усе малочныя прадукты ўтрымліваюць гармоны росту.
8. Поўная адмова ад усіх прадуктаў жывёльнага паходжання: малака, малочных прадуктаў (сыр, тварог, кефір, смятана, ёгурт, алей і г.д.), яек, рыбы, мяса, птушкі, дзічыны, морапрадуктаў.
Адна з асноўных ідэй ЦРТ - здароўе даступна кожнаму. Але з-за спрошчанага (або рэдукцыянісцкага) падыходу многія шукаюць чароўную таблетку ад усіх хвароб і хуткага лячэння, наносячы ў выніку яшчэ большую шкоду свайму здароўю і пабочныя эфекты. Але калі б морква і пучок зеляніны каштавалі столькі ж, колькі дарагія лекі, то ў іх гаючыя ўласцівасці паверылі б ахвотней.
Доктар Кэмпбэл, будучы навукоўцам, тым не менш робіць стаўку на філасофію. Ён кажа пра цэласны падыход да здароўя або холізме. Паняцце «галізм» было ўведзена Арыстоцелем: «Цэлае заўсёды больш, чым сума яго частак». На гэтым сцвярджэнні грунтуюцца ўсе традыцыйныя сістэмы лячэння: аюрведа, кітайская медыцына, старажытнагрэцкая, егіпецкая і інш. унутраны інстынкт».
Радуе, што цяпер становіцца ўсё больш людзей, якія цікавяцца здаровым ладам жыцця, вывучаюць матэрыялы і крытычна мысляць. Мая мэта таксама - больш здаровых і шчаслівых людзей! Я ўдзячны майму настаўніку доктару Коліну Кэмпбэлу, які аб'яднаў Закон натуральнай цэласнасці з лепшымі дасягненнямі сучаснай навукі, змяніў жыццё мільёнаў людзей ва ўсім свеце да лепшага дзякуючы сваім даследаванням, кнігам, фільмам і адукацыйным . І лепшым доказам таго, што CRD працуе, з'яўляюцца водгукі, падзякі і рэальныя гісторыі вылячэння.
__________________________
* «Якасць» бялку вызначаецца хуткасцю, з якой ён выкарыстоўваецца ў працэсе фарміравання тканіны. Раслінныя бялкі «нізкай якасці», таму што яны забяспечваюць павольны, але ўстойлівы сінтэз новых бялкоў. Гэта паняцце толькі аб хуткасці сінтэзу бялку, а не аб уплыве на арганізм чалавека. Мы рэкамендуем прачытаць кнігі доктара Кэмпбэла «Даследаванне Кітая» і «Здаровае харчаванне», а таксама яго вэб-сайт і падручнікі.
__________________________