Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 124 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 6% | 1358 г |
| Вавёркі | 15.3 г | 76 г | 20.1% | 16.2% | 497 г |
| Тлушчы | 5.1 г | 56 г | 9.1% | 7.3% | 1098 г |
| Вугляводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.5% | 5475 г |
| арганічныя кіслоты | 0.4 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 4% | 2000 г |
| вада | 71.1 г | 2273 г | 3.1% | 2.5% | 3197 г |
| Попел | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 71 мг | 900 мг | 7.9% | 6.4% | 1268 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.305 мг | 5 мг | 6.1% | 4.9% | 1639 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.1% | 2571 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 6.5% | 1250 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 19.4% | 417 г |
| ніацін | 2.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 367 мг | 2500 мг | 14.7% | 11.9% | 681 г |
| Кальцый, Са | 424 мг | 1000 мг | 42.4% | 34.2% | 236 г |
| Магній, мг | 57 мг | 400 мг | 14.3% | 11.5% | 702 г |
| Натрый, Na | 733 мг | 1300 мг | 56.4% | 45.5% | 177 г |
| Сера, С | 153 мг | 1000 мг | 15.3% | 12.3% | 654 г |
| Фосфар, П | 320 мг | 800 мг | 40% | 32.3% | 250 г |
| Хлор, Cl | 1015 мг | 2300 мг | 44.1% | 35.6% | 227 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 1.8% | 4500 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.7 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 44 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 124 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.