Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 213 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 791 г |
| Вавёркі | 17.09 г | 76 г | 22.5% | 10.6% | 445 г |
| Тлушчы | 15.46 г | 56 г | 27.6% | 13% | 362 г |
| Вугляводы | 0.09 г | 219 г | 243333 г | ||
| вада | 65.98 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3445 г |
| Попел | 0.86 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 253 мг | 900 мг | 28.1% | 13.2% | 356 г |
| рэтынол | 0.253 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 1.8% | 2542 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.171 мг | 1.8 мг | 9.5% | 4.5% | 1053 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.019 мг | 5 мг | 20.4% | 9.6% | 491 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 7.5% | 625 г |
| Вітамін В9, фолат | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.1% | 1538 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.99 мг | 3 мг | 33% | 15.5% | 303 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 6.427 мг | 20 мг | 32.1% | 15.1% | 311 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 196 мг | 2500 мг | 7.8% | 3.7% | 1276 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.3% | 2105 г |
| Натрый, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 2.5% | 1884 г |
| Сера, С | 170.9 мг | 1000 мг | 17.1% | 8% | 585 г |
| Фосфар, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 9.7% | 485 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.37 мг | 18 мг | 7.6% | 3.6% | 1314 г |
| Марганец, Мн | 0.027 мг | 2 мг | 1.4% | 0.7% | 7407 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2.8% | 1667 г |
| Селен, Se | 11.6 мг | 55 мг | 21.1% | 9.9% | 474 г |
| Цынк, Zn | 1.28 мг | 12 мг | 10.7% | 5% | 938 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.085 г | ~ | |||
| валін | 0.831 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.489 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.844 г | ~ | |||
| лейцын | 1.245 г | ~ | |||
| лізін | 1.369 г | ~ | |||
| метионин | 0.45 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.709 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.189 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.67 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.993 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.53 г | ~ | |||
| гліцын | 1.136 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.5 г | ~ | |||
| Proline | 0.853 г | ~ | |||
| серіна | 0.617 г | ~ | |||
| тыразін | 0.547 г | ~ | |||
| цистеин | 0.23 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 86 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.41 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.13 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.22 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.89 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.39 г | min 16.8/XNUMX г | 38% | 17.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.86 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.29 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.16 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.33 г | ад 11.2 да 20.6 | 29.7% | 13.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.96 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.14 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.19 г | ад 0.9 да 3.7 | 21.1% | 9.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.06 г | ад 4.7 да 16.8 | 65.1% | 30.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 213 ккал.
- = 1509 г (3214.2 ккал)
Курыца, падрыхтаваная для смажання, мяса, скура, субпрадукты і шыйкі сырыя багатая на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 28,1%, вітамін В5 - 20,4%, вітамін В6 - 16%, вітамін В12 - 33%, вітамін РР - 32,1%, фосфар - 20,6% , селен - 21,1%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 213 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Курыца, падрыхтаваная для смажання, мяса, скура, субпрадукты і шыйкі, сырая, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Курыца, падрыхтаваная да смажання, мяса, скура, субпрадукты, пр. шыйкі, сыр