Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 378 ккал | 1684 ккал | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| Вавёркі | 62.09 г | 76 г | 81.7% | 21.6% | 122 г |
| Тлушчы | 14.38 г | 56 г | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| вада | 22.79 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 9974 г |
| Попел | 3.69 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 16 мг | 900 мг | 1.8% | 0.5% | 5625 г |
| рэтынол | 0.016 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.356 мг | 1.5 мг | 23.7% | 6.3% | 421 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.463 мг | 1.8 мг | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| Вітамін В4, холін | 231.2 мг | 500 мг | 46.2% | 12.2% | 216 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.76 мг | 5 мг | 55.2% | 14.6% | 181 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.681 мг | 2 мг | 34.1% | 9% | 294 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 28.6 мг | 3 мг | 953.3% | 252.2% | 10 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| гама Такаферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 14.65 мг | 20 мг | 73.3% | 19.4% | 137 г |
| Бэтаін | 10.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 910 мг | 2500 мг | 36.4% | 9.6% | 275 г |
| Кальцый, Са | 155 мг | 1000 мг | 15.5% | 4.1% | 645 г |
| Магній, мг | 68 мг | 400 мг | 17% | 4.5% | 588 г |
| Натрый, Na | 190 мг | 1300 мг | 14.6% | 3.9% | 684 г |
| Сера, С | 620.9 мг | 1000 мг | 62.1% | 16.4% | 161 г |
| Фосфар, П | 650 мг | 800 мг | 81.3% | 21.5% | 123 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 3.2% | 818 г |
| Марганец, Мн | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 1% | 2817 г |
| Медзь, куб | 254 мг | 1000 мг | 25.4% | 6.7% | 394 г |
| Селен, Se | 103.8 мг | 55 мг | 188.7% | 49.9% | 53 г |
| Цынк, Zn | 1.4 мг | 12 мг | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 214 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.395 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.04 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.675 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.185 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.11 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.345 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.139 г | min 16.8/XNUMX г | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.48 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.99 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 1.405 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.323 г | ад 11.2 да 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.115 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.135 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.115 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.61 г | ~ | |||
| 21: 5 Генеіказапентаеновая, Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 2.045 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.215 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.95 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.279 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 378 ккал.
Кета, сушаная, (Аляска) багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 23,7%, вітамін В2 – 25,7%, холін – 46,2%, вітамін В5 – 55,2%, вітамін В6 – 34,1%, вітамін В12 – 953,3%, вітамін РР - 73,3%, калій - 36,4%, кальцый - 15,5%, магній - 17%, фосфар - 81,3%, жалеза - 12,2%, медзь - 25,4, 188,7, 11,7%, селен - XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 378 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная кета вяленая (Аляска) каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці кеты вяленая (Аляска)