Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 114 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Вавёркі | 18.86 г | 76 г | 24.8% | 21.8% | 403 г |
| Тлушчы | 3.69 г | 56 г | 6.6% | 5.8% | 1518 г |
| вада | 75.66 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3004 г |
| Попел | 1.52 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 4.4% | 2000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.074 мг | 1.8 мг | 4.1% | 3.6% | 2432 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 13.2% | 667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 5.3% | 1667 г |
| Вітамін В9, фолат | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 3.3% | 2667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2 мг | 3 мг | 66.7% | 58.5% | 150 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 1.9% | 4500 г |
| Вітамін РР, NE | 1.25 мг | 20 мг | 6.3% | 5.5% | 1600 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 356 мг | 2500 мг | 14.2% | 12.5% | 702 г |
| Кальцый, Са | 80 мг | 1000 мг | 8% | 7% | 1250 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 6.6% | 1333 г |
| Натрый, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 4.7% | 1857 г |
| Сера, С | 188.6 мг | 1000 мг | 18.9% | 16.6% | 530 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 21.9% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 7.3% | 1208 г |
| Марганец, Мн | 0.889 мг | 2 мг | 44.5% | 39% | 225 г |
| Медзь, куб | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 8.2% | 1075 г |
| Селен, Se | 12.6 мг | 55 мг | 22.9% | 20.1% | 437 г |
| Цынк, Zn | 0.65 мг | 12 мг | 5.4% | 4.7% | 1846 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.128 г | ~ | |||
| валін | 0.971 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.555 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.869 г | ~ | |||
| лейцын | 1.533 г | ~ | |||
| лізін | 1.732 г | ~ | |||
| метионин | 0.558 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.827 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.211 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.736 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.14 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.931 г | ~ | |||
| гліцын | 0.905 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.815 г | ~ | |||
| Proline | 0.667 г | ~ | |||
| серіна | 0.769 г | ~ | |||
| тыразін | 0.637 г | ~ | |||
| цистеин | 0.202 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 68 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.78 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.087 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.593 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.1 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.431 г | min 16.8/XNUMX г | 8.5% | 7.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.382 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.991 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.057 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.062 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.087 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.039 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.144 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.238 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.829 г | ад 0.9 да 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.084 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.357 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.231 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 114 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (96.9 ккал)
- філе = 79 г (90.1 ккал)
Акунь прэснаводны, усе віды, сыры багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 15%, вітамін В12 – 66,7%, калій – 14,2%, фосфар – 25%, марганец – 44,5%, селен – 22,9%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 114 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Акунь прэснаводны ўсе віды сырой каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Акунь прэснаводны ўсе віды сырой