Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 272 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 6% | 619 г |
| Вавёркі | 23.3 г | 76 г | 30.7% | 11.3% | 326 г |
| Тлушчы | 19.8 г | 56 г | 35.4% | 13% | 283 г |
| Вугляводы | 0.1 г | 219 г | 219000 г | ||
| вада | 52.9 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4297 г |
| Попел | 3.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мг | 900 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.2% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 2.2% | 1636 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 2.5% | 1500 г |
| Вітамін РР, NE | 13.6 мг | 20 мг | 68% | 25% | 147 г |
| ніацін | 7.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 246 мг | 2500 мг | 9.8% | 3.6% | 1016 г |
| Кальцый, Са | 50 мг | 1000 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.3% | 1600 г |
| Натрый, Na | 1075 мг | 1300 мг | 82.7% | 30.4% | 121 г |
| Фосфар, П | 230 мг | 800 мг | 28.8% | 10.6% | 348 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 71 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 272 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.