Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 183 ккал | 1684 ккал | 10.9% | 6% | 920 г |
| Вавёркі | 23.2 г | 76 г | 30.5% | 16.7% | 328 г |
| Тлушчы | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 9.7% | 566 г |
| Вугляводы | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 54750 г |
| вада | 64.4 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3530 г |
| Попел | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 28 мг | 900 мг | 3.1% | 1.7% | 3214 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.3% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 48 мг | 500 мг | 9.6% | 5.2% | 1042 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 8.2% | 667 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.6% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 10.3 мг | 20 мг | 51.5% | 28.1% | 194 г |
| ніацін | 6.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 262 мг | 2500 мг | 10.5% | 5.7% | 954 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.8% | 6667 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.1% | 1333 г |
| Натрый, Na | 620 мг | 1300 мг | 47.7% | 26.1% | 210 г |
| Сера, С | 232 мг | 1000 мг | 23.2% | 12.7% | 431 г |
| Фосфар, П | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 8.9% | 615 г |
| Хлор, Cl | 417 мг | 2300 мг | 18.1% | 9.9% | 552 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.4 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.52 г | ~ | |||
| валін | 1.1 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.42 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.92 г | ~ | |||
| лейцын | 1.94 г | ~ | |||
| лізін | 1.89 г | ~ | |||
| метионин | 0.6 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.85 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.06 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.25 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.83 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.31 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.08 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.13 г | ~ | |||
| гліцын | 1.67 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.96 г | ~ | |||
| Proline | 1.06 г | ~ | |||
| серіна | 0.99 г | ~ | |||
| тыразін | 0.84 г | ~ | |||
| цистеин | 0.25 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 50 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.7 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.07 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.88 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.04 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.64 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.03 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.91 г | min 16.8/XNUMX г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.57 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.03 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.22 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.76 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.63 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.05 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.68 г | ад 4.7 да 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 183 ккал.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.