Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 11 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 6.4% | 15309 г |
| Вавёркі | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 8.2% | 10857 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1.8% | 56000 г |
| Вугляводы | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 8.2% | 11526 г |
| арганічныя кіслоты | 0.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 31.8% | 2857 г |
| вада | 96 г | 2273 г | 4.2% | 38.2% | 2368 г |
| Попел | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 2.7% | 30000 г |
| бэта-каратын | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 3.6% | 25000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 18.2% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 10% | 9000 г |
| Вітамін В4, холін | 6 мг | 500 мг | 1.2% | 10.9% | 8333 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.25 мг | 5 мг | 5% | 45.5% | 2000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 18.2% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 9.1% | 10000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 7 мг | 90 мг | 7.8% | 70.9% | 1286 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 6.4% | 15000 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.9 мг | 50 мг | 1.8% | 16.4% | 5556 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 16.4 мг | 120 мг | 13.7% | 124.5% | 732 г |
| Вітамін РР, NE | 0.3 мг | 20 мг | 1.5% | 13.6% | 6667 г |
| ніацін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 196 мг | 2500 мг | 7.8% | 70.9% | 1276 г |
| Кальцый, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 15.5% | 5882 г |
| Крэмній, Si | 53 мг | 30 мг | 176.7% | 1606.4% | 57 г |
| Магній, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 31.8% | 2857 г |
| Натрый, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 4.5% | 18571 г |
| Сера, С | 6.5 мг | 1000 мг | 0.7% | 6.4% | 15385 г |
| Фосфар, П | 30 мг | 800 мг | 3.8% | 34.5% | 2667 г |
| Хлор, Cl | 25 мг | 2300 мг | 1.1% | 10% | 9200 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 425 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 1.5 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.5 мг | 18 мг | 2.8% | 25.5% | 3600 г |
| Ёд, І | 0.1 мг | 150 мг | 0.1% | 0.9% | 150000 г |
| Cobalt, Co | 1 мг | 10 мг | 10% | 90.9% | 1000 г |
| Марганец, Мн | 0.079 мг | 2 мг | 4% | 36.4% | 2532 г |
| Медзь, куб | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 37.3% | 2439 г |
| Малібдэн, Mo. | 1 мг | 70 мг | 1.4% | 12.7% | 7000 г |
| Нікель, Ni | 0.01 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 4.5% | 18333 г |
| Фтор, Ф | 1.3 мг | 4000 мг | 307692 г | ||
| Хром, кр | 1.7 мг | 50 мг | 3.4% | 30.9% | 2941 г |
| Цынк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 15.5% | 6000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.8 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.037 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.005 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.6% | 5.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.028 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.6% | 5.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 11 ккал.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.