Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 113 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 5.9% | 1490 г |
| Вавёркі | 17.53 г | 76 г | 23.1% | 20.4% | 434 г |
| Тлушчы | 4.18 г | 56 г | 7.5% | 6.6% | 1340 г |
| Вугляводы | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.4% | 18250 г |
| вада | 73.97 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3073 г |
| Попел | 3.11 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 9 мг | 900 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| рэтынол | 0.009 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.696 мг | 1.5 мг | 46.4% | 41.1% | 216 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.225 мг | 1.8 мг | 12.5% | 11.1% | 800 г |
| Вітамін В4, холін | 85.7 мг | 500 мг | 17.1% | 15.1% | 583 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.632 мг | 5 мг | 12.6% | 11.2% | 791 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.267 мг | 2 мг | 13.4% | 11.9% | 749 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мг | 400 мг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.55 мг | 3 мг | 18.3% | 16.2% | 545 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 г |
| гама Такаферол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 3.58 мг | 20 мг | 17.9% | 15.8% | 559 г |
| Бэтаін | 4.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 234 мг | 2500 мг | 9.4% | 8.3% | 1068 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.7% | 12500 г |
| Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 3.4% | 2667 г |
| Натрый, Na | 1090 мг | 1300 мг | 83.8% | 74.2% | 119 г |
| Сера, С | 175.3 мг | 1000 мг | 17.5% | 15.5% | 570 г |
| Фосфар, П | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 23.1% | 383 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.97 мг | 18 мг | 5.4% | 4.8% | 1856 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 1% | 9091 г |
| Медзь, куб | 134 мг | 1000 мг | 13.4% | 11.9% | 746 г |
| Селен, Se | 28.1 мг | 55 мг | 51.1% | 45.2% | 196 г |
| Цынк, Zn | 2.19 мг | 12 мг | 18.3% | 16.2% | 548 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.06 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| цукроза | 0.55 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.11 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.122 г | ~ | |||
| валін | 0.887 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.764 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.791 г | ~ | |||
| лейцын | 1.405 г | ~ | |||
| лізін | 1.481 г | ~ | |||
| метионин | 0.419 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.784 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.165 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.701 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.033 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.529 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.114 г | ~ | |||
| гліцын | 0.916 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.509 г | ~ | |||
| Proline | 0.752 г | ~ | |||
| серіна | 0.686 г | ~ | |||
| тыразін | 0.569 г | ~ | |||
| цистеин | 0.197 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 52 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.041 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.025 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.384 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.043 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.862 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.453 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.011 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.849 г | min 16.8/XNUMX г | 11% | 9.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.729 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.704 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.671 г | ад 11.2 да 20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.561 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.535 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.073 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.017 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.628 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 113 ккал.
- галёнка = 28.35 г (32 ккал)
- галёнка фунтаў = 453.6 г (512.6 ккал)
Вяндліна, звараная з даданнем вады (больш за 10%), нятлустае мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 46,4%, вітамін В2 – 12,5%, холін – 17,1%, вітамін В5 – 12,6%, вітамін В6 – 13,4%, вітамін В12 – 18,3%, вітамін РР – 17,9%, фосфар – 26,1%, медзь – 13,4%, селен – 51,1%, цынк – 18,3%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 113 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна вараная на вадзе (больш за 10%) нятлустае мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Вяндліна вараная на вадзе (больш за 10%) нятлустая мяса